雞蛋與高湯 1:2 完美比例，就能蒸出滑嫩口感的茶碗蒸。再搭配鮮蝦與喜愛的配料，營養又美味！分兩次蒸，一次蒸蛋、一次蒸配料，可以讓較重的配料立在蛋的表面，當宴客菜也很棒唷～
📍 海鮮茶碗蒸
💡 材料表（2 人份） 💡
▪ 雞蛋 --- 2 顆
▪ 鮮蝦 --- 4 尾
▪ 香菇 --- 1/2 朵
▪ 豌豆 --- 2 片
▪ 魚板 --- 2 片
▪ 鰹魚醬油 --- 1 小匙
▪ 米酒 --- 1 小匙
▪ 高湯 --- 220 毫升
💡 步驟 💡
1.準備好所有的食材
2.雞蛋與高湯的比例約為 1:2，一顆雞蛋約 50～60 毫升（依大小而有不同），可以將蛋打入量杯中看容量去做換算。
3.將蛋均勻打散。
4.倒入高湯、鰹魚醬油、米酒混和均勻。
5.將蛋液過篩，去除蛋筋，蒸出來的茶碗蒸口感可以更細緻。
6.蝦子去殼，用牙籤從蝦背上穿過去，挑出腸泥。
7.容器底部先放入一隻蝦子。
8.再將過篩好的蛋液倒入容器中約 7～8 分滿，留下一點蛋液晚點用。若表面有小氣泡可以用湯匙先撈起來，成品可以更美觀。
9.電鍋內放入蒸架，再倒入 1.5 米杯水，先按下按鈕，加熱到出現蒸氣，再放入容器（注意蒸氣燙手）。
10.蓋上鍋蓋，蓋子下面用一根筷子留出縫隙以調整鍋內蒸氣，這樣做可以避免蒸蛋出現孔洞。蒸約 12 分鐘。
11.時間到後打開鍋蓋，放入蝦子與其他食材。
12.再倒入剩下的蛋液（不想分兩次加也沒關係，可以在步驟 8 就把所有蛋液加進去，省略此步驟 12）。
13.蓋上鍋蓋，蓋子下面用一根筷子留出縫隙以調整鍋內蒸氣，再蒸約 8 分鐘。時間到後可以用一根筷子戳入茶碗蒸中心，若流出來是清澈的湯汁而非蛋液，代表熟了。
海鮮茶碗蒸完成！
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