最近吃到一道蝦醬蛋炒飯，莫名的喜歡上蝦醬這料理又臭又香 XD。
後來就來研究了一下蝦醬入門菜，簡單百搭：P
稍微炒過後，從臭到香，再轉大火快速翻炒拌勻就是盤好佳餚。
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食材
➥空心菜⋯⋯⋯⋯⋯1小把
➥蝦米⋯⋯⋯⋯⋯⋯1小搓
➥蒜頭⋯⋯⋯⋯⋯⋯3～4顆
➥紅蔥頭⋯⋯⋯⋯⋯3～4顆
➥紅辣椒⋯⋯⋯⋯⋯1根
蝦醬
➥蝦醬⋯⋯⋯⋯⋯⋯0.5大匙
➥蠔油⋯⋯⋯⋯⋯⋯0.5大匙
➥魚露⋯⋯⋯⋯⋯⋯0.5大匙
➥砂糖⋯⋯⋯⋯⋯⋯0.5大匙
➥米酒⋯⋯⋯⋯⋯⋯適量
調味
➥白胡椒粉⋯⋯⋯⋯適量
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【本次食材】
➥空心菜；切適當大小後清洗分開放
➥蒜頭、紅蔥頭、紅辣椒；切碎備用
➥蝦醬；拌勻備用
①轉中小火🔥➕適量沙拉油、蒜碎、紅蔥頭碎後炒香
②蒜香氣出來後➕蝦醬炒香（約30秒）
③➕白胡椒粉拌勻
④先➕空心菜根後翻炒均勻
⑤➕空心菜葉、紅辣椒碎後蓋上鍋蓋燜煮約20～30秒
（如果太乾可加點清水）
⑥最後開鍋蓋後，轉大火🔥快速翻炒至自己喜歡的熟度即可上菜
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小撇步
❶如果菜比較多可蓋鍋蓋燜煮一下，會比較好炒動，也可以直接炒到熟
❷如果沒有要馬上吃，可以稍微煮硬一點，起鍋後的餘溫也會慢慢炊熟菜品的
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