食譜/蝦醬空心菜 大火快速翻炒拌勻就是盤好佳餚

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最近吃到一道蝦醬蛋炒飯,莫名的喜歡上蝦醬這料理又臭又香 XD。

後來就來研究了一下蝦醬入門菜,簡單百搭:P

稍微炒過後,從臭到香,再轉大火快速翻炒拌勻就是盤好佳餚。

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食材

➥空心菜⋯⋯⋯⋯⋯1小把

➥蝦米⋯⋯⋯⋯⋯⋯1小搓

➥蒜頭⋯⋯⋯⋯⋯⋯3~4顆

➥紅蔥頭⋯⋯⋯⋯⋯3~4顆

➥紅辣椒⋯⋯⋯⋯⋯1根

蝦醬

➥蝦醬⋯⋯⋯⋯⋯⋯0.5大匙

➥蠔油⋯⋯⋯⋯⋯⋯0.5大匙

➥魚露⋯⋯⋯⋯⋯⋯0.5大匙

➥砂糖⋯⋯⋯⋯⋯⋯0.5大匙

➥米酒⋯⋯⋯⋯⋯⋯適量

調味

➥白胡椒粉⋯⋯⋯⋯適量

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【本次食材】

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➥空心菜;切適當大小後清洗分開放

➥蒜頭、紅蔥頭、紅辣椒;切碎備用

➥蝦醬;拌勻備用

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①轉中小火🔥➕適量沙拉油、蒜碎、紅蔥頭碎後炒香

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②蒜香氣出來後➕蝦醬炒香(約30秒)

③➕白胡椒粉拌勻

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④先➕空心菜根後翻炒均勻

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⑤➕空心菜葉、紅辣椒碎後蓋上鍋蓋燜煮約20~30秒

(如果太乾可加點清水)

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⑥最後開鍋蓋後,轉大火🔥快速翻炒至自己喜歡的熟度即可上菜

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小撇步

❶如果菜比較多可蓋鍋蓋燜煮一下,會比較好炒動,也可以直接炒到熟

❷如果沒有要馬上吃,可以稍微煮硬一點,起鍋後的餘溫也會慢慢炊熟菜品的

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