紫甘藍又叫紫包菜、紅甘藍，與普通包菜生長期、收成期都一樣，不同的是，紫甘藍因其顏色為紫色，具有較高的營養價值。紫甘藍所包含的胡蘿蔔素和維生素也是很多的，還含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族，以及豐富的花青素和纖維素，紫甘藍中更含有豐富的葉酸。
吃紫甘藍的好處：抗衰老、抗癌。
所需的材料：
四人份，所需的時間：15分鐘
紫甘藍1/2 粒
美式黃瓜1/2 條
塩10 克
白糖5 克
白開水1000 cc
蒜1 瓣
小紅辣椒1 根
白芝蔴3 克
熱沙拉油12 克
蔴油3 克
蠔油6 克
醬油6 克
義式香醋6 克
作法：
紫甘藍去硬梗切絲加塩、白糖抓匀，靜置10分鐘。
瀝乾水份，沖白開水，擰乾，加入去皮切絲黃瓜、蒜片、紅辣椒丁、白芝蔴，淋上熱油。
加入剩餘材料拌勻。
心動了嗎？歡迎視吃、試做。
