【食譜】柚餡夾心鬆餅♥免泡打粉,發酵版的夾餡鬆餅

酵母粉做的鬆餅口感較扎實,是我挺喜歡做的點心之一,因為咬起來有飽口感,當作早餐的主食也不錯!

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這次在鬆餅內夾入酸甜柚肉餡,讓鬆餅的味道更豐富,有驚喜感!

柚子餡可以買市售,或是參考「這篇」自己做喔~

【柚餡夾心鬆餅♥】

(6個,1個約120大卡)

材料:

低筋麵粉/高筋麵粉 各55g、蛋 1個、細砂糖 30g、水 1大匙、速發酵母粉 1/2小匙、柚子濃縮汁 1大匙、柚子餡 36g

作法:

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1.雞蛋打入盆中,加入細砂醣、柚子濃縮汁及水拌勻

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2.篩入麵粉、加入酵母粉拌勻,室溫發酵約1小時

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3.將麵團及柚子餡各分為6份,取一份麵團的2/3舀入烤盤上鋪平,再放上柚子餡

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4.鋪上剩下1/3的麵團,蓋住柚子餡

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5.蓋上鬆餅機,熱壓約6分鐘至鬆餅金黃即可

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剛烤好的鬆餅外皮脆脆的,咬起來口感扎實又有點鬆軟,內裏的柚子餡讓甜度與風味更有層次^^

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Tips:

1.此食譜沒有加油脂,若烤盤的防沾效果較不好,可先刷薄油防沾

2.若天冷時製作,可將麵團放入保溫中的電鍋發酵約30分鐘

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