食譜/向經典電影致敬【黯然銷魂飯】免烤蜜汁叉燒飯

星爺是我心中永遠的喜劇之王,他的電影陪伴著我的青春成長,給了我無窮的娛樂。

我們嘗試製作了這視頻向他的經典作《食神》致敬。除了叉燒飯, 我們也盡量還原當中經典招式如黯然銷魂手,倚天切,火雲掌。這絕對讓我們很興奮, 希望你們也喜歡。

疫情影響著我們每個人,無論前途有多困苦,再多的曲折又算什麼!正如他所言,心中的一團火是不會熄的,堅定信心走下去。希望在明天!

《食神》版本視頻:


叉燒食譜:

準備時間 : 5 分鐘

烹飪時間 : 30 分鐘


【材料】:

* 梅頭豬肉 350g

* 椰糖 x2

* 適量 水


【調味料】:

* 2 tbsp 叉燒醬

* 1 tbsp 醬油

* 1 tbsp 芝麻油

* 1 tbsp 紹興酒

* 1 tbsp 蜜糖

* 0.5 tbsp 黑醬油

* 少許 胡椒粉


【烹飪步驟】:

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❶ 先把梅頭豬肉洗凈,切成約2吋半寬的條狀,備用。

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❷ 所有調味料放進小碗,攪拌拌勻。

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❸ 燒熱鑊轉中細火,將調好汁倒進鍋里,放入椰糖、水煮滾。

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❹ 放入豬肉,轉小火邊煮邊攪拌至汁液收濃稠。(每5分鐘後翻面,讓濃濃的叉燒汁滲透到豬肉中。

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❺ 約20分鐘後,再煎10分鐘至少許燶。(汁會慢慢收乾,而且顏色漸變鮮紅。)

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❻ 完全收汁後,取出叉燒。放涼一會兒,便可斬件上碟。

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❼ 煎荷包蛋、青菜,來碗黯然銷魂飯

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