食譜/泰式涼拌牛肉 改變一個小動作 美味升級

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雖然時序進入秋天,但如同秋老虎的天氣依然高溫炎熱,這時做些泰式涼拌菜,加入檸檬、魚露、辣椒等調味,酸辣開胃,不僅美味好吃,做法非常簡單。

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一般做泰式涼拌牛肉,是將牛肉片用汆燙方式處理,覺得這樣牛肉片味道稍淡。我試以先醃後煎處理牛肉片,果然牛肉片入味且香氣足,再拌以大量蔬菜,酸甜鹹辣並帶烤肉香氣,味道更勝一籌。

食材:

牛肉片175g 洋蔥40g

番茄70g 小黃瓜1條

青蔥1支 辣椒1條

香菜10g

醃肉醬料:

米酒1茶匙 醬油1茶匙

蘋果泥2大匙 魚露1/4茶匙

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調味料:

魚露2大匙 香油1茶匙

糖1茶匙 甜雞醬2大匙

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檸檬汁1大匙 蒜末1大匙

做法:

1.將牛肉片切半,用醃肉醬料抓醃,靜置15分鐘。

2.洋蔥、青蔥、辣椒、番茄、小黃瓜切絲,放入大碗。

3.熱鍋熱油,放入牛肉片煎香後盛盤。

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4.將做法3牛肉片放入做法2大碗中,加入香菜及全部調味料拌勻即可。

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