想吃「抹茶地瓜酥」不必等中秋 快來自己DIY!

圖文:美國番媽/食譜/抹茶地瓜酥
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【秋日午后甜點】

Matcha sweet potato Spiral Moon cake 隨時想吃隨手做,在我這沒有中不中秋節的困擾,天天都可是中秋,日日都可是好日。

所需的材料有:

圖文:美國番媽/食譜/抹茶地瓜酥
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12人份(一人一個),所需時間:119分鐘

油皮:

中筋麵粉100 克

白糖粉20 克

無水奶油(ghee)35 克

冷水50 克

酥皮:

低筋麵粉100 克

無水奶油35 克

抹茶粉4 克

內餡:

蒸熟地瓜240 克

作法:

把油皮材料混合,揉成糰。

圖文:美國番媽/食譜/抹茶地瓜酥
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蓋上保鮮膜,靜置30分鐘。

圖文:美國番媽/食譜/抹茶地瓜酥
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把酥皮材料混合,揉成糰,也蓋上保鮮膜,等油皮醒好,一起操作。

圖文:美國番媽/食譜/抹茶地瓜酥
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油皮、酥皮各分成6球,油皮橄平,包上酥皮,收口收緊搓圓,蓋上保鮮膜,以防乾掉。

圖文:美國番媽/食譜/抹茶地瓜酥
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等6球全包好,拿第一個包的球,撖成牛舌狀,捲起,收口朝上,蓋上保鮮膜,靜置20分鐘。

圖文:美國番媽/食譜/抹茶地瓜酥
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圖文:美國番媽/食譜/抹茶地瓜酥
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靜置之時,把蒸好的地瓜用湯匙壓成泥,分成12球(手抹油揉比較不黏手)。

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醒好麵糰用桿麵棍再撖成長舌狀,捲起,用刀從中切下,成兩份。

圖文:美國番媽/食譜/抹茶地瓜酥
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切口朝下,用桿麵棍撖平,包入地瓜餡,收口朝下。

圖文:美國番媽/食譜/抹茶地瓜酥
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蓋上保鮮膜。

圖文:美國番媽/食譜/抹茶地瓜酥
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放到烤盤上,烤箱預熱325度F(162度C),烤23分鐘。出爐。

圖文:美國番媽/食譜/抹茶地瓜酥
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上桌,上茶。

圖文:美國番媽/食譜/抹茶地瓜酥
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Bon Appetit。

圖文:美國番媽/食譜/抹茶地瓜酥
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心動了嗎?歡迎視吃、試做。

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