食譜/手做薯餅 香氣口感更勝外賣

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速食店做出來的薯餅,吃起來口感不盡相同,小小的薯餅外脆內軟,但總覺得缺少一點香氣。自製薯餅,發現備料及作法都非常簡單,而香氣及口感更勝速食店賣的薯餅,可能是因為食材新鮮及現做現吃,才能如此美味。

美味小撇步:

1.為了增加薯餅爽脆口感,馬鈴薯絲一定要用紗布包住後擠乾水分。

2.薯餅麵糊入鍋時,儘量把薯餅推薄一些,吃起來比較脆口。

3.薯餅麵糊,有的食譜加麵粉,有的加薯粉,沒加任何粉類的也有,差異在口感,就看自己喜歡。

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4.薯餅做好趁熱吃,非常脆口,滿滿香氣。

食材:

馬鈴薯200g

蛋1個

玉米粉1大匙

調味料:

鹽適量

黑胡椒少許

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玉米粉1大匙

作法:

1.馬鈴薯刨成細絲並加少許鹽,擠乾水份。

2.馬鈴薯絲加入鹽、黑胡椒、蛋、玉米粉,並攪拌均勻。

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3.熱鍋熱油,油稍多,用勺將馬鈴薯麵糊平鋪分成幾個小餅,煎到兩面金黃酥脆即可。

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