食譜/微酸微甜屬於初秋的美味 鳳梨排骨

九月初秋,微涼的天氣,適合來這道美味的台式料理。

鳳梨香甜配上排骨的軟嫩,好吃又下飯。

圖文:美國番媽/食譜/鳳梨排骨
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所需的材料有:

四人份,所需的時間:1小時

鳳梨(底部)1/3 粒

圖文:美國番媽/食譜/鳳梨排骨
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川燙排骨:

排骨8 塊

蔥1 根

薑片5 片

冷水1000 cc

滷排骨:

蔴油12 克

薑片8 片

糖5 克

八角1 粒

蒜1 瓣

洋蔥1 粒

蔥1 根

醬油50 cc

蠔油12 克

水100 cc

作法:

把川燙排骨材料放一鍋,大火煮滾,再滾2分鐘,排骨用冷水沖洗乾淨、瀝乾備用。

圖文:美國番媽/食譜/鳳梨排骨
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中火熱鍋放蔴油、薑片爆香1分鐘。

圖文:美國番媽/食譜/鳳梨排骨
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放入排骨煎至表面金黃,放入糖,炒出糖色。

圖文:美國番媽/食譜/鳳梨排骨
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放入醬油、蠔油、八角煮滾。

圖文:美國番媽/食譜/鳳梨排骨
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另起一鍋放入去皮去頭尾洋蔥、蒜、水、蔥、倒入剛煮滾的排骨(連汁),蓋上鍋蓋,中小火煮30分鐘。

圖文:美國番媽/食譜/鳳梨排骨
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開蓋。

圖文:美國番媽/食譜/鳳梨排骨
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鳳梨從底部算起1/3位置剖開,清空果肉,把排骨倒入,放一粒鳳梨球。

圖文:美國番媽/食譜/鳳梨排骨
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上桌。

圖文:美國番媽/食譜/鳳梨排骨
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心動了嗎?歡迎視吃、試做。

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