食譜/來碗熱騰騰的麻油雞腿蛋麵線

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天氣變冷了...來碗熱騰騰的熱湯補補吧~

這次煮清爽一點,薑片沒放很多~

但香氣還是十分足夠的:)

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  ▛食材▟

➥雞腿肉⋯⋯⋯⋯2~3隻

➥雞蛋⋯⋯⋯⋯⋯2~3顆

➥麵條⋯⋯⋯⋯⋯2人份

➥嫩薑⋯⋯⋯⋯⋯7~8片

➥枸杞⋯⋯⋯⋯⋯1小把

➥青蔥⋯⋯⋯⋯⋯1~2根

  ▛調味▟

➥鹽巴⋯⋯⋯⋯⋯適量

➥清水⋯⋯⋯⋯⋯1000cc

➥麻油⋯⋯⋯⋯⋯適量

➥米酒⋯⋯⋯⋯⋯適量

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➥雞腿肉;清洗後 切小塊

➥枸杞;泡米酒

➥青蔥;切蔥段

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➥嫩薑;切薑片

①轉中小火🔥熱鍋➕適量麻油

②➕雞蛋後煎至旁邊有焦黃色感覺再翻面繼續煎

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③翻面煎個10~20秒後盛盤備用

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①原本鍋子➕薑片爆香 (想吃重一點的可以多放一些薑片)

①將薑片推去旁邊➕雞腿肉 (加入雞腿肉前 先將血水到掉)

②雞腿肉 皮面朝下煎至表面呈金黃色 (約2~3分鐘)

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③同時薑片可以先放在雞肉上 防止煎焦變黑

①翻面繼續煎至雞肉變白無肉色 (約1~2分鐘)

②➕泡枸杞的米酒燒煮雞肉 (約半分鐘)

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③➕清水或高湯約1000cc後蓋上鍋蓋轉大火🔥將湯煮滾

①煮滾後開鍋蓋將火轉回中小火🔥

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②➕麵條煮軟 (約1分鐘)

①➕枸杞、蔥段 (或其它菜)拌勻試味道

(不夠鹹度加點鹽巴)

②麵條熟了即可盛麵,上面再淋點麻油即可

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❶麵條本身就帶有鹹度,建議先試味道再調味

❷如果買的麵條粉比較多的話,下鍋前先過個清水可以洗掉多餘的粉煮出來的湯比較清澈

❸想加點青菜的朋友也可以與枸杞一起下

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