食譜/用雙層香蕉葉緊包 南洋風味椰漿飯|Nasi Lemak

一起來做一道非常普通和受歡迎的南洋風味美食 - 椰漿飯。

用雙層的香蕉葉和棕色蠟紙緊緊包裹成金字塔形狀的椰漿飯,帶著班蘭香氣、粒粒分明的熱椰漿米飯,盛在香蕉葉上,加上甜辣叄巴醬洋蔥、酥脆江魚仔、香烤花生、幾片黃瓜、半邊熟蛋,就這簡單的組合,但每一口都讓我感覺滿足,吃的應該是一種童年回憶吧~☺️

簡易食譜如下 希望你們會喜歡

準備時間 :30 分鐘

烹飪時間 :60 分鐘

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=== 叁巴酱 ===

【材料 - A】:

50g 角力仁

6x 紅蔥頭

15x 蒜

2x 香茅

30g 姜

10g 薑黃

50g 江魚仔

1x 紅大蔥

100ml 油

1x 白大蔥

【材料 - B】:

100g 辣椒乾,去籽,洗淨,泡軟

100ml 油

【材料 - C】:

少許 鹽

200ml 油

1 tbsp 糖

100g 椰糖

2x 斑蘭葉, 打結

=== 椰漿飯 ===

【材料 - D】:

2 杯米

1 杯水

1 杯椰漿

少許 鹽

2x 香茅

2x 斑蘭葉, 打結

=== 其他材料 ===

3x 水煮蛋,去殼切半

1x 黃瓜,切片

20g 花生

【烹飪步驟】:

A. 椰漿飯

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1。洗米,加入椰漿,水,鹽,香茅和班蘭葉煲椰漿飯。

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B. 配料

1。鍋里熱上2 tbsp的食油,把江魚仔炸脆瀝乾備用

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2。花生炸好瀝乾備用

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C. 叄巴醬

1。材料 A(除了 白大蔥)放入攪拌機, 加入100ml 油打碎至幼

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2。材料 B 放入攪拌機, 加入100ml 油打碎至幼

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3。鍋中放入200ml 油 (冷),把材料A糊倒入,開始用中火加熱,然後轉至中小火繼續不停拌炒 20分鐘。

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4。把攪拌好的辣椒糊倒入,小火煮至邊上泛油30分鐘,要多次攪拌以免糊底

5。加入椰糖,糖,鹽, 斑蘭葉再煮至椰糖煮溶(椰糖能夠讓叄巴醬的色澤更漂亮)

6。然後加入洋蔥絲,煮至洋蔥絲變軟,熄火


上桌:

鋪上一層香蕉葉在碟底,舀點帶著班蘭香氣、粒粒分明的熱椰漿米飯,配上甜辣叄巴醬洋蔥、酥脆江魚仔、香烤花生、幾片黃瓜、半邊熟蛋,即可上桌。

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