一起來做一道非常普通和受歡迎的南洋風味美食 - 椰漿飯。
用雙層的香蕉葉和棕色蠟紙緊緊包裹成金字塔形狀的椰漿飯，帶著班蘭香氣、粒粒分明的熱椰漿米飯，盛在香蕉葉上，加上甜辣叄巴醬洋蔥、酥脆江魚仔、香烤花生、幾片黃瓜、半邊熟蛋，就這簡單的組合，但每一口都讓我感覺滿足，吃的應該是一種童年回憶吧～☺️
簡易食譜如下 希望你們會喜歡
準備時間 ：30 分鐘
烹飪時間 ：60 分鐘
=== 叁巴酱 ===
【材料 - A】：
50g 角力仁
6x 紅蔥頭
15x 蒜
2x 香茅
30g 姜
10g 薑黃
50g 江魚仔
1x 紅大蔥
100ml 油
1x 白大蔥
【材料 - B】：
100g 辣椒乾，去籽，洗淨，泡軟
100ml 油
【材料 - C】：
少許 鹽
200ml 油
1 tbsp 糖
100g 椰糖
2x 斑蘭葉, 打結
=== 椰漿飯 ===
【材料 - D】：
2 杯米
1 杯水
1 杯椰漿
少許 鹽
2x 香茅
2x 斑蘭葉, 打結
=== 其他材料 ===
3x 水煮蛋，去殼切半
1x 黃瓜，切片
20g 花生
【烹飪步驟】：
A. 椰漿飯
1。洗米，加入椰漿，水，鹽，香茅和班蘭葉煲椰漿飯。
B. 配料
1。鍋里熱上2 tbsp的食油，把江魚仔炸脆瀝乾備用
2。花生炸好瀝乾備用
C. 叄巴醬
1。材料 A（除了 白大蔥）放入攪拌機， 加入100ml 油打碎至幼
2。材料 B 放入攪拌機， 加入100ml 油打碎至幼
3。鍋中放入200ml 油 （冷），把材料A糊倒入，開始用中火加熱，然後轉至中小火繼續不停拌炒 20分鐘。
4。把攪拌好的辣椒糊倒入，小火煮至邊上泛油30分鐘，要多次攪拌以免糊底
5。加入椰糖，糖，鹽， 斑蘭葉再煮至椰糖煮溶（椰糖能夠讓叄巴醬的色澤更漂亮）
6。然後加入洋蔥絲，煮至洋蔥絲變軟，熄火
上桌：
鋪上一層香蕉葉在碟底，舀點帶著班蘭香氣、粒粒分明的熱椰漿米飯，配上甜辣叄巴醬洋蔥、酥脆江魚仔、香烤花生、幾片黃瓜、半邊熟蛋，即可上桌。
