食譜/拌飯拌麵都適合!茄汁蝦 【阿紘ㄟ灶咖】

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大人小孩都愛吃的扒飯料理又來啦~

拌飯拌麵都適合,酸酸甜甜好滋味。

想吃乾爽口味的也可以減少清水量來煎煮喔:)

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食材

➥蝦子⋯⋯⋯⋯⋯約20尾

➥黃甜椒⋯⋯⋯⋯1顆 (青椒也不錯)

➥牛番茄⋯⋯⋯⋯1顆

➥洋蔥⋯⋯⋯⋯⋯1/2顆

➥青蔥⋯⋯⋯⋯⋯1根

➥嫩薑⋯⋯⋯⋯⋯1大匙量

➥蒜頭⋯⋯⋯⋯⋯1大匙量

蝦子醃製

➥鹽巴⋯⋯⋯⋯⋯1茶匙

➥米酒⋯⋯⋯⋯⋯適量

調味

➥蕃茄醬⋯⋯⋯⋯3大匙

➥清水⋯⋯⋯⋯⋯300cc

➥砂糖⋯⋯⋯⋯⋯約1茶匙

➥醬油⋯⋯⋯⋯⋯1大匙

➥烏醋⋯⋯⋯⋯⋯適量

➥米酒⋯⋯⋯⋯⋯適量

➥太白粉水⋯⋯⋯適量

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【食材】

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➥蝦子;這邊用冷凍蝦已經開背去殼去腸泥了,稍微清洗後抓醃瀝水備用

➥蕃茄、洋蔥、甜椒;切丁

➥蒜頭、嫩薑;切末

➥青蔥;切蔥花

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①轉中火🔥➕適量沙拉油熱鍋

②➕蝦子煎至稍微變紅

③稍微翻炒一下➕米酒煮至約蝦子半透明 (約6~7分熟)

④倒出放網上瀝水備用

(也可以改川燙方式)

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①原鍋子用紙巾擦過轉中小火🔥➕適量沙拉油熱鍋

②➕洋蔥丁、番茄丁煎煮至香氣出來 (約1~2分鐘)

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①➕薑末、蒜末、蕃茄醬、米酒稍微拌炒 (約半分鐘)

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①➕清水、甜椒丁、砂糖拌勻煮開醬汁

(甜椒想吃硬脆一點的可以與蝦仁一起下)

②試味道 (不夠甜加砂糖、不夠酸加蕃茄醬)

③➕醬油

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①醬汁煮開後➕蝦仁拌勻煮收汁 (約1~2分鐘)

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①➕蔥花拌勻 (也可起鍋在撒在上面)

②➕勾芡汁

③➕烏醋後起鍋

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❶蝦子可換帶殼的來煮

❷黃甜椒可換青椒來搭配也不錯

❸想吃乾爽一點的可以少放點清水

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