大人小孩都愛吃的扒飯料理又來啦～
拌飯拌麵都適合，酸酸甜甜好滋味。
想吃乾爽口味的也可以減少清水量來煎煮喔：)
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食材
➥蝦子⋯⋯⋯⋯⋯約20尾
➥黃甜椒⋯⋯⋯⋯1顆 (青椒也不錯)
➥牛番茄⋯⋯⋯⋯1顆
➥洋蔥⋯⋯⋯⋯⋯1/2顆
➥青蔥⋯⋯⋯⋯⋯1根
➥嫩薑⋯⋯⋯⋯⋯1大匙量
➥蒜頭⋯⋯⋯⋯⋯1大匙量
蝦子醃製
➥鹽巴⋯⋯⋯⋯⋯1茶匙
➥米酒⋯⋯⋯⋯⋯適量
調味
➥蕃茄醬⋯⋯⋯⋯3大匙
➥清水⋯⋯⋯⋯⋯300cc
➥砂糖⋯⋯⋯⋯⋯約1茶匙
➥醬油⋯⋯⋯⋯⋯1大匙
➥烏醋⋯⋯⋯⋯⋯適量
➥米酒⋯⋯⋯⋯⋯適量
➥太白粉水⋯⋯⋯適量
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【食材】
➥蝦子；這邊用冷凍蝦已經開背去殼去腸泥了，稍微清洗後抓醃瀝水備用
➥蕃茄、洋蔥、甜椒；切丁
➥蒜頭、嫩薑；切末
➥青蔥；切蔥花
①轉中火🔥➕適量沙拉油熱鍋
②➕蝦子煎至稍微變紅
③稍微翻炒一下➕米酒煮至約蝦子半透明 (約6~7分熟)
④倒出放網上瀝水備用
(也可以改川燙方式)
①原鍋子用紙巾擦過轉中小火🔥➕適量沙拉油熱鍋
②➕洋蔥丁、番茄丁煎煮至香氣出來 (約1~2分鐘)
①➕薑末、蒜末、蕃茄醬、米酒稍微拌炒 (約半分鐘)
①➕清水、甜椒丁、砂糖拌勻煮開醬汁
(甜椒想吃硬脆一點的可以與蝦仁一起下)
②試味道 (不夠甜加砂糖、不夠酸加蕃茄醬)
③➕醬油
①醬汁煮開後➕蝦仁拌勻煮收汁 (約1~2分鐘)
①➕蔥花拌勻 (也可起鍋在撒在上面)
②➕勾芡汁
③➕烏醋後起鍋
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❶蝦子可換帶殼的來煮
❷黃甜椒可換青椒來搭配也不錯
❸想吃乾爽一點的可以少放點清水
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