2021年打亂了旅行度假計畫，不防在家嘗試做一個度假主題的料理！香港- 我來咯^_^
「煲仔飯」是香港特色的街頭風味美食，相信大家也認識它吧！滑嫩的雞肉、臘腸、鹹魚、香菇與香噴噴的米，最後淋上點睛的豉油，口味層次豐富！
準備時間：30 分鐘
烹飪時間：30 分鐘
【材料、處理】：
350g 雞胸肉根據自己想要的大小切
6x香菇浸泡10小時至軟，洗淨切成小塊
3x 蒜切容
5x 紅蔥頭洗淨切碎
1x 臘腸切片，越薄越好
1.5 杯米，1.5 杯熱水
6cm 鹹魚
適量青蔥
【調味料】：
1 tbsp 醬油
1 tbsp 蠔油
1 tbsp 薑汁
1 tbsp 紹興酒
1 tbsp 黑醬油
1 tbsp 木薯粉
1 tbsp 芝麻油
0.5 tsp 糖
0.5 tsp 胡椒粉
【調醬汁】：
6 tbsp 水
1.5 tbsp 醬油
1.5 tbsp 黑醬油
1 tbsp 蠔油
0.5 tsp 糖
適量 芫茜
適量 青蔥
【烹飪步驟】：
1。雞塊加入調味料勻醃制1小時。
2。米洗淨。用清水提前浸泡米1小時。
3。燒熱鍋加3 tbsp 油，放入蒜蓉蔥頭碎爆香。加入臘腸，冬菇，0.5 tbsp 醬油，0.5 tbsp 蠔油，0.5 tsp 糖翻炒。
4。大火熱鍋下 1 tbsp 油後改中小火，隨後放入咸魚。然後慢火將咸魚煎至兩面金。
5。自制醬油：燒熱鍋加1 tbsp 油，放入芫茜、青蔥、紅蔥頭碎爆香。加入水，滾後轉小火加入其他調味品攪拌均勻。
6。將2 杯水注入煲中，煮滾後才下白米，大火煮滾後轉中火，宜邊煮邊攪拌，直至水分收乾。
7。可將配料如雞肉、臘腸、冬菇、鹹魚等鋪在飯面。
8。蓋上鍋蓋，調至最小火煮約15分鐘。
9。10 分鐘後，淋上調好的醬汁。蓋上鍋蓋利用余溫再燜3分鐘。
10。打開蓋子，用飯勺攪拌均勻，才是享用煲仔飯的最佳方式。
11。撒上葱花，趁热食用。
