食譜/酸甜又辣的左宗棠雞 讓你多扒幾碗飯【阿紘ㄟ灶咖】

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辣味版糖醋雞來啦~酸酸甜甜又辣辣!!

白飯記得多煮一杯XD

雞肉也可以改用直接沾粉油炸~會有不一樣的口感唷:P

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食材

➥雞腿肉⋯⋯⋯⋯2~3隻

➥紅辣椒⋯⋯⋯⋯3~4條

➥蒜末⋯⋯⋯⋯⋯1大匙量

➥雞蛋⋯⋯⋯⋯⋯1顆

➥青蔥⋯⋯⋯⋯⋯1根

調味

【雞肉醃製】

➥醬油⋯⋯⋯⋯⋯1大匙

➥白胡椒粉⋯⋯⋯適量

➥雞蛋⋯⋯⋯⋯⋯1顆

➥太白粉⋯⋯⋯⋯約3大匙

➥沙拉油⋯⋯⋯⋯適量

【左宗棠醬】

➥醬油⋯⋯⋯⋯⋯2大匙

➥番茄醬⋯⋯⋯⋯1大匙

➥米酒⋯⋯⋯⋯⋯1大匙

➥砂糖⋯⋯⋯⋯⋯1大匙

➥白醋⋯⋯⋯⋯⋯1大匙

➥清水⋯⋯⋯⋯⋯2大匙

➥蒜末⋯⋯⋯⋯⋯1大匙量

➥太白粉⋯⋯⋯⋯1茶匙

【調味】

➥白胡椒粉⋯⋯⋯適量

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【本次食材】

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➥雞肉;清洗後切小塊加入醃料、在加太白粉、最後再加沙拉油

➥紅辣椒;對切後切片

➥青蔥;切蔥花

➥左宗棠醬;全部調料拌勻

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①轉中火🔥熱鍋➕適量沙拉油

②➕醃製雞肉煎炸至表面呈金黃色(約2分鐘)

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③翻面繼續煎成金黃色(約2分鐘)

④起鍋前轉中大火逼油撈出放網上瀝油備用

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⑤鍋中留一點油轉小火🔥➕辣椒片、蔥花爆香

⑥溫度降低後再轉中小火🔥(怕溫度太高爆料很快就焦了)

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⑦辣椒香氣出來後➕雞肉翻炒均勻逼油(約30秒)

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⑧➕左宗棠醬翻炒收汁

⑨起鍋前➕白胡椒粉翻炒均勻即可上菜

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❶雞肉也可以用沾粉油炸、或是乾煎來製作 會有不同的口感喔

❷雞肉剛煎炸完,繼續用原鍋子爆香辣椒的話怕會很快焦掉,所以先轉小火

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