四季豆常見料理有乾煸四季豆、四季豆炒肉末…。四季豆鮮綠清脆，熱量低，以乾煸方式烹調，失去清脆口感，好比國劇中的旦角青衣換裝老生，凸顯不出原來清秀模樣。涼拌藜麥四季豆的口感爽脆，味道酸甜淡雅，簡單烹調即能品嘗食材原味，尤其適合炎熱的季節。
美味小撇步：
1.四季豆兩側纖維粗硬，影響口感。料理前先做去絲步驟，從四季豆蒂頭摺下一小段，順向撕下兩側粗纖維。
2.料理前將四季豆在滾水中汆燙，並加入適量鹽巴和醋，再撈起放入冷水中冰鎮，可保四季豆翠綠，加熱後不黯沉發黑。
食材：
四季豆150g 藜麥2大匙 蒜末1大匙 辣椒1條
調味料：
糖1大匙 白醋2大匙 純蘋果汁2大匙 鹽適量 香油1茶匙
做法：
1.四季豆洗淨後掐頭去尾，拉除兩側粗纖維備用。
2.煮鍋水，水滾放四季豆、少許鹽、醋煮3分鐘，撈起放入冰水泡涼。接著將四季豆斜切成一小段小段。
3.藜麥用電鍋煮熟後放涼。辣椒去籽切絲。
4.取一碗將全部調味料拌勻。
5.四季豆、藜麥、蒜末、辣椒絲及全部調味料攪拌均勻，冷藏半小時食用，風味更佳。
