算盤子是用煮熟的芋頭加粉搓成一粒粒珠圓玉潤算盤的樣子，口感軟韌些許Q，芋香夠濃。再搭上炒香的蝦米肉碎，香菇，木耳，魷魚絲。。。。 簡單來說，口感獨特。
這道菜做法複雜，相當花費時間，而且完全手工。正適合打發空閒時間， 讓在家防疫不再怕無聊。熱愛芋頭的饕客可不要錯過啦！
它是我的最愛之一。好想念一家人圍著坐在一起搓算盤子那幸福滿滿的畫面， 一直深深烙印在我的腦海裡。當母親不在世後，為了解饞，我只好憑著記憶那熟悉家常味道嘗試製作，慶幸那時年紀還小的我已經是媽媽廚房的小幫手，看過、參與過母親製作過程，所以大略懂得它的做法。
【材料】：
- 400g 芋頭
- 300g 木薯粉
- 200g 豬肉碎
- 2片 魷魚乾
- 45g 香菇
- 30g 黑木耳
- 30g 蝦米
- 5x 紅蔥頭
【調味料】：
- 2 tbsp 黑醬油
- 3 tbsp 醬油
- 0.5 tsp 鹽
- 0.5 tsp 糖
- 5 tsp 胡椒粉
- 適量 水
- 適量 蔥花
【烹飪步骤】：
步骤 1: 處理食材
1。將香菇浸泡10小時至軟，洗淨切成小塊
2。將黑木耳浸泡1小時至軟，洗淨切絲
3。將魷魚乾浸泡2小時至軟，洗淨切絲
4。將蝦米浸泡5分鐘浸軟，洗淨切碎
5。將紅蔥頭洗淨切碎
6。將芋頭去皮，洗淨切塊
步骤 2: 製作算盤子
1。將芋頭去皮，洗淨切塊 燒熱鍋加1 tbsp 油，放入蔥頭碎爆香。加入芋頭，放入 1 tbsp 醬油，2 tsp 胡椒粉， 0.5 tsp 鹽炒香。
2。將芋頭去皮，洗淨切塊 加入水蓋過芋頭， 將芋頭塊小火燜10分鐘至熟（筷子可以輕易插過，表示熟了。 趁熱壓爛。
3。將芋頭去皮，洗淨切塊倒入木薯粉搓揉至團（如太乾可加少量滾水。最好在芋頭剛蒸熟後就開始搓團，因為剛蒸熟的芋頭還帶水份。）
4。將芋頭去皮，洗淨切塊取出芋頭粉團，搓成條狀。分成一粒粒，放在掌心搓圓後在中央雙面輕輕按出凹洞，就是算盤子型了。
5。煮滾一鍋水，將算盤子分批放入，煮至算盤子全浮起，撈起放入冷水中，瀝乾水。
步骤 3 ：拌炒
1。燒熱鍋加1 tbsp油，放入香菇翻炒幾下。加入 0.5 tsp 糖。備用。
2。燒熱鍋加1 tbsp 油，魷魚絲炒香。備用。
3。燒熱鍋加1 tbsp 油，黑木耳絲炒香。備用。
4。燒熱鍋加 2 tbsp 油，放入蝦米爆香，加入肉碎。加入 2 tbsp 醬油，3 tsp 胡椒粉調味 。放入算盤子，爆香的香菇，爆香的魷魚絲和黑木耳炒勻炒乾。加上2 tbsp 黑醬油上色。試味即可上碟。
5。灑上蔥花，趁熱食用。
