鱈魚是一種低脂、高蛋白海鮮食材，另外這種魚還有肉多刺少的特點，適合所有人群食用，只是大多數在食用鱈魚時，是在各地的餐廳中，因為自己在家做鱈魚時不知道鱈魚怎麼做才好吃。
如果你想在家中就能吃到美味的鱈魚菜品，就讓俺來分享聖女番茄燴鱈魚，的做法，您也就會明白鱈魚怎麼做好吃了。
做法簡單，酸甜濃郁鮮美，保證吃得湯汁都不剩，既有番茄濃汁，又有整顆番茄水滑的口感。
食材：
鱈魚（冷凍、新鮮都可以）一片、聖女番茄、蔥、蒜切片、高湯（選用）、海鹽、黑胡椒、橄欖油、蛋
作法：
一、準備魚把解凍的鱈魚塊用廚房紙巾擦乾。
二、魚兩面均勻抹上一小撮海鹽、黑胡椒、橄欖油，放在蛋液中浸泡。
三、準備番茄醬汁，鍋熱放油，煎蔥花、蒜片，放入所有整顆的小番茄，翻炒一下，放一杯高湯或水，蓋鍋蓋，轉中火燜五分鐘。
四、中途時不時用鏟子把番茄壓一壓，這樣更好熟，煮到番茄變軟爛，喜甜的話可以放些糖。
五、煎魚，鍋熱放油將鱈魚二面煎成金黃色。
六、魚熟了後，把所有番茄醬汁澆在魚上，再蓋鍋燜二分鐘。
七、吃時，撒上蔥花（或喜歡的西式香料），適當加鹽和黑胡椒調味。
鍋中加入食用油，油溫執升高後的，把鱈魚塊放在油中煎制，這裡應該把火力調到最小，鱈魚是一種肉質細嫩，味道鮮美的水產魚類，它煎過以後特別好是能保留它的鮮嫩滋味。
新鮮的鱈魚自身鮮香味足夠，無需添加過多的調味以免掩蓋原有的鮮香，只用鹽、料酒和小蕃茄調味，味道純正，沒有遮蓋掉魚的鮮美，又沒有那麼腥的味兒，一舉兩得！
個人感覺，番茄濃汁燴鱈魚是對鮮魚的最高禮遇，當然，有前提，最好買的是鮮的魚，分享的作法是最簡單的做法了，魚收拾乾淨幾分鐘就可以吃到鮮美適口的魚肉了，魚肉滑嫩可口，鮮美異常。
用叉子把魚壓碎，就著湯汁一起吃，健康食用聖女蕃茄就不用切，用整顆的，如用大番茄，切成大塊，喜歡口味重香濃的，可以把橄欖油換成奶油。
隨著現在的生活水準提高，大家對美食的要求也越來越高，說到番茄這個食物聯想到的菜，一定是番茄炒雞蛋的家常菜，也是大多數做菜人首選學會的菜，番茄炒雞蛋營養豐富，其實並不然，番茄的黃金搭檔不是雞蛋，我覺得是鱈魚了，而且鱈魚不論怎麼做都沒有腥味，肉質鮮美，味道營養少不了。
