食譜/日系家常菜《醬燒南瓜》煮出南瓜原味和醬香鹹甜好滋味

《醬燒南瓜》日系家常菜,三樣調味料滴水不加的30分鐘料理,煮出南瓜的原味和醬香鹹甜的好滋味,非常的下飯,當冷盤小菜或下午茶小點單吃,也都是非常的好吃。

五月初在淡水南瓜隧道2021裡,看到顆顆肥美碩大的南瓜,當時就在想如何能夠用簡單的烹調,做好一道誘人促進食慾的南瓜料理,參考了網路食譜,再加上我自己的想法,在調味料上稍加變化的試做,成功做出了醬燒南瓜的美味,尤其是在烹調中,那醬香、蕉糖香撲鼻而來的香味,還真迷人。

分享

分享

分享

醬燒南瓜,三人份

💧食材:南瓜300克洗淨刮去內瓢不去皮切塊、食用油2湯匙。

💧醬燒調味料:淡色醬油1湯匙、糖1湯匙、味霖1茶匙,全部加在調理碗裡攪拌到糖全部溶解。

(醬油部分,可換用摩斯漢堡的和風沙拉醬,醬燒的南瓜顏值意外的漂亮)

💧作法

1.不沾鍋內放食用油,加入南瓜塊,南瓜的皮的這一面貼著鍋子,蓋上鍋蓋開小火煎15分鐘。

2.掀鍋蓋,鍋中加入混合好的醬燒調味料,繼續小火煎10分鐘後,起鍋盛盤,撒上一點熟芝麻粒裝飾就好了。

鍋中小火煎15分鐘的南瓜,還沒有熟。
鍋中小火煎15分鐘的南瓜,還沒有熟。
分享

分享
鍋中加入混合好的醬燒調味料,繼續小火煎10分鐘。
鍋中加入混合好的醬燒調味料,繼續小火煎10分鐘。
分享

新鮮南瓜,不去皮切塊。
新鮮南瓜,不去皮切塊。
分享
《醬燒南瓜》日系家常菜,三樣調味料中,將由換成日式沙拉醬,風味更好。
《醬燒南瓜》日系家常菜,三樣調味料中,將由換成日式沙拉醬,風味更好。
分享
《醬燒南瓜》日系家常菜,三樣調味料滴水不加的30分鐘料理。
《醬燒南瓜》日系家常菜,三樣調味料滴水不加的30分鐘料理。
分享
分享
鍋中加入混合好的醬燒調味料,繼續小火煎10分鐘後,鍋中南瓜都熟了。
鍋中加入混合好的醬燒調味料,繼續小火煎10分鐘後,鍋中南瓜都熟了。
分享

料理心得

好吃的醬燒料理,需要有好的不沾鍋

不沾鍋的用油少、小火烹調,一直以來是我的最愛,每年也都會換新。近一年抗疫躲疫的宅在家的時間多了,經常在廚房玩料理的日常也越來越久,《醬燒南瓜》用了原價五折優惠價新購的「義廚寶易潔鍋/不沾鍋」,非常的好用,在全程30分鐘慢煎醬燒南瓜的過程裡,時間火侯恰到的好,令我喜歡的是沒有油煙的料理,輕鬆的就做好,每次做好一盤,盤底淨空的光溜溜,掌廚的人,看到這光景,心中的滿足和快樂,難以用言語形容,開心就是了。

醬油,影響著醬燒的顏色

深色醬油煎出的南瓜底面會焦黑,淡色醬油就比較不會有焦黑的情形。有一回醬油改用摩斯漢堡的和風沙拉醬,醬燒後的南瓜顏色,完美極了,貼著鍋底的南瓜皮幾乎沒有焦黑的情形,有興趣的朋友可以試試。

分享

延伸閱讀
回應