食譜/清爽健康食 十分鐘快速上桌燙A菜

圖文:美國番媽/食譜/燙A菜
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A菜其實是萵苣!保護眼睛、增強免疫力,含膳食纖維、維生素C、K、胡蘿蔔素等營養素以及多酚類,相當多元。其中,A菜的維生素K、胡蘿蔔素含量特別高,維生素K有助於維持正常的凝血機制,並可以保護骨骼健康。

胡蘿蔔素則可以在體內轉換成維生素A,保護皮膚和黏膜不受細菌傷害。李芷薇營養師指出,維生素A還可以幫助眼睛維持在暗處的視覺,有助降低夜盲症的風險。另外,維生素A本身就有抗氧化作用,可以減少體內有害的自由基,也能加強免疫能力!

更棒的是,A菜還含有一種多酚,有抗發炎的效果!值得注意的是A菜含有多種有益健康的多酚類,其中又以「槲皮素」特別豐富,而槲皮素具有抗發炎、抗氧化的效果,甚至有許多動物實驗證實,槲皮素有幫助防癌的作用。

除了A菜含有槲皮素,蘋果果皮也有較豐富的含量,在動物實驗中發現,槲皮素可能有幫助舒緩輕微過敏的潛力。

所需的材料有:

圖文:美國番媽/食譜/燙A菜
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一人份,所需時間:10分鐘

A菜1 把

滾水2000 cc

塩6 克

橄欖油12 克

蒜末12 克

蠔油12 克

作法:

A菜去頭洗淨,丟入加塩的滾水中川燙60秒。

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蒜切末,加入橄欖油、蠔油拌匀備用。

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撈出過冰水,瀝乾,切段(約5公分長)。

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淋上拌好的醬汁(我需要加辣)。

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心動了嗎?歡迎視吃、試做。

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