食譜/紅燒肉鵪鶉蛋 醬香甘甜下飯菜

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只要是紅燒肉一定被掃光見盤底,菜色呈現琥珀色澤,醬香濃郁並帶甘甜,相當下飯,大小朋友都非常喜愛。這道紅燒肉鵪鶉蛋,用豬梅花肉燒製,肉鹹香入味,蛋Q彈牙。

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豬梅花肉位於豬的上肩胛肉,油脂分布均勻。家庭主婦常買來做紅燒,越是長時間燒煮,越能將味道煮進肉裡,帶筋帶肉,吃起來不硬柴,口感好也入味。

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食材:

梅花豬肉600g 鵪鶉蛋12顆 薑片4片 青蔥2根

調味料:

醬油2大匙 八角2個 香葉3片 冰糖1茶匙 紹興酒2茶匙

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做法:

1、豬肉切塊。鵪鶉蛋煮熟後去殼。青蔥折半。

2、熱鍋入油,放入冰糖,中小火炒出焦糖色,倒入豬肉翻炒。

3、接續放入蔥薑及全部調味料繼續拌炒。

4、沿著鍋邊倒入熱水蓋過食材,轉中小火燒30分鐘。

5、鵪鶉蛋倒入鍋中,繼續燒入味即可。

6、收汁,留少量紅燒醬汁拌飯。

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