絲瓜是夏季的應季食材，入口爽滑，用來清炒或者燒湯特別鮮美！記得小時候在眷村多用雞蛋或者搭配豆腐來燒煮，從小我最愛的就是用絲瓜湯泡飯，總感覺絲瓜的清香味兒特別香甜。
自己在家炒絲瓜或者燒湯的時候，煮熟的絲瓜總是顏色發黑，而飯店的絲瓜卻翠綠如翡翠，看著就有食慾，其實那是因為絲瓜跟別的蔬菜一樣，切開之後極易氧化，所以想要絲瓜保持翠綠的顏色，我們只需要用鹽水浸泡一會兒就可以了。
今天我分享用的絲瓜燉豆腐，豆腐我先煎了一下，煎至四面焦黃外酥裡嫩，然後再去燉，多做這一步，燉出來的豆腐焦香入味，吸收飽滿的湯汁，非常好吃，加入開陽（乾婽仁）味道就更鮮了，連湯汁都捨不得浪費。
絲瓜燉豆腐
主要食材：絲瓜一 條，板豆腐一塊，木耳一小把，乾婽米少許，蔥、薑蒜適量，鮮醬油，鹽，橄欖油適量。
拿絲瓜做菜，不要直接下鍋炒，可以提前用鹽水浸泡，或者直接用鹽將絲瓜醃制十分鐘，這樣做出來放絲瓜保準兒碧翠不發黑。
做法：
1、絲瓜去皮切滾刀塊，用鹽水浸泡十來分鐘，豆腐切小塊，木耳用清水泡發，蝦皮洗乾淨。
2、鍋中倒油，油熱倒入豆腐，中火煎，將四個面都煎至焦黃酥脆。
3、利用鍋中底油，倒入蔥末、薑末、蒜末炒出香味，能吃辣加入辣椒。
4、倒入絲瓜、木耳翻炒，用鹽水浸泡過的絲瓜翻炒之後，顏色會更加碧綠，炒至絲瓜微軟。
5、加入一點味極鮮醬油翻炒均勻，加入一碗開水。
6、大火煮開，轉小火燜煮十分鐘，加入鹽調味。
豆腐富含高蛋白，油煎一下再燉煮，或者裹著蛋液煎一下，燉煮更入味更鮮香！
燉好的絲瓜豆腐，絲瓜滑嫩爽口、豆腐焦香入味，連湯汁都十分鮮美，夏天吃這菜比吃大魚大肉還要開胃解饞呢！
不知不覺，己到芒種時節了，每個節氣都有不同的含義，我們也應該吃不同的食物來達到養生的效果。此時氣溫漸漸升高，除了衣服減少之外，在飲食上應以清淡食物為主，對於那些油膩的食物反而不太受歡迎了，那麼，芒種時節適合吃什麼蔬菜呢？夏季的時令食材就是各種瓜果蔬菜，夏日簡單炒一盤絲瓜，往往比大魚大肉更受歡迎，分享有興趣照著做省事好吃，營養均衡，家人也會愛吃。
