【食譜】柚香蜜漬小番茄♥開胃、解膩的美味小菜

這是我非常喜歡的蔬果小菜,尤其適合飯前或飯後吃,可以開胃或解膩,相當討喜!而且其實作法並不困難,夏天冰一罐在冰箱,當點心吃也不錯^^

很多人會用梅子、白醋與糖來醃番茄,這篇示範用PIM柚子果醋+蜂蜜醃漬,不但酸度更柔和,風味也更豐富,微酸微甜的清爽口感,吃起來有唰嘴感,而且柚子果醋還能幫助消化呢!

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【柚香蜜漬小番茄♥】

(約16顆,1顆約5大卡)

材料:

小番茄 200g、冷開水 100cc、柚肉果醋 30cc、蜂蜜 10cc、冰開水 適量

作法:

1.小番茄洗淨後,用刀子在底部淺淺劃出十字

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2.煮一鍋滾水,放入小番茄川燙約10~15秒後撈起

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3.將小番茄放入冰開水中,浸泡約1~2分鐘

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4.延著掀起的邊將番茄皮剝除,將去皮的小番茄裝入有蓋子的容器中

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5.倒入冷開水、柚肉果醋及蜂蜜(需蓋過小番茄),蓋上蓋子後輕輕搖勻

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6.放入冰箱冷藏醃至少1天以上即可食用

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Tips:

1.小番茄去皮後口感較好且易入味,劃刀時不要切太深,以免肉破籽露出

2.冷開水、柚肉果醋及蜂蜜用量可依個人喜好調整,可以邊調邊試味道

3.小番茄吃完後,剩下的醃汁可以當飲品

4.醃汁的份量以淹過小番茄為主,比例為冷開水10:柚肉果醋3:蜂蜜1~2

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