鮮滑軟嫩的滑蛋料理很多人都喜歡,不過處理不好就會變成普通的炒蛋,其實做滑蛋料理並不困難,把握好小秘訣就可以輕鬆完成囉!而且這道「滑蛋牛肉」的材料也很簡單,快來試試這下飯的家常美味吧~^^

【滑蛋牛肉】
(2人份,1人份約330大卡)
材料:
火鍋牛肉片 200g、蛋 2個、柚肉和風醬 3大匙、蒜粉 1/8小匙、水 100cc、太白粉 1/2小匙
作法:
1.將牛肉片倒入大碗中,加入蒜粉及2大匙柚肉和風醬拌勻,醃漬15分鐘

2.醃好的牛肉片倒入不沾鍋中,以小火炒至半熟出油

3.倒入水及1大匙柚肉和風醬拌勻,悶煮至水滾

4.太白粉加入1.5小匙的水(食譜份量外)拌勻,倒入鍋中勾薄芡

5.蛋液打散,倒入鍋中後快速拌炒一下,蓋上鍋蓋後熄火

6.以餘溫悶1分鐘讓蛋液定型,即可淋在裝好的飯上食用

軟嫩的牛肉與滑蛋口感契合,和風醬的適當鹹度讓料理更為可口,些許湯汁與勾薄芡是讓滑蛋軟嫩的關鍵喔^^!

Tips:
1.因炒牛肉的時間短,先醃漬過風味會比較好
2.牛肉先炒過,會比直接加水悶煮的味道更香
3.用太白粉勾薄芡後再倒入蛋液,可讓滑蛋口感更軟嫩