食譜/十字麵包 正紅,快來做!

圖文:美國番媽/食譜/十字麵包
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Easter Hot Cross Buns 英國名廚 Gordon Ramsay's recipe 今天看到他在IG分享的食譜,家中有的食材拿來做,沒有的就找類似替代,不愛的材料就不要放(歐家人不吃葡萄乾),做食物不求完美,只求盡力。Good Friday!

所需的材料:

圖文:美國番媽/食譜/十字麵包
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八人份(一人一個),所需時間:三小時

麵糰材料:

水 66 ml

蘭姆酒(Rum) 30 ml

室温牛奶 90 ml

全蛋 1 粒

蛋黃 1 粒

軟化有塩奶油 43 克

酵母 5 克

糖 30 克

肉桂粉 3 克

多香果(Allspice) 3 克

Nutmeg(肉豆蔻) 1 克

Cloves(丁香) 0.5 克

高筋麵粉 285 克

葡萄乾(包2個) 20 克

表面十字:

高筋麵粉 33 克

水 28 克

軟化無塩奶油 10 克

作法:

所有麵糰材料混合(葡萄乾除外)。

圖文:美國番媽/食譜/十字麵包
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麵糰很溼,表面噴油,蓋上保鮮膜靜置1小時(或直至漲大兩倍)。

圖文:美國番媽/食譜/十字麵包
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手抹油,輕押出空氣,分成八球,想吃葡蔔乾可包入,左下兩粒有包(我的😁),表面噴油,蓋上保鮮膜,靜置1小時,或直至漲大至75%。

圖文:美國番媽/食譜/十字麵包
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表面十字材混合拌匀,放入擠花袋中,用小圓孔,在表面擠十字。

圖文:美國番媽/食譜/十字麵包
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烤箱預熱375度F(190度C),烤18分鐘。出爐。

圖文:美國番媽/食譜/十字麵包
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上桌。

圖文:美國番媽/食譜/十字麵包
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心動了嗎?歡迎視吃、試做。

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