【食譜】和風菇菇歐姆蛋〞蛋素版歐姆蛋~

歐姆蛋是很多人喜歡的蛋料理,雖然名字挺洋氣,但內餡可以有很多變化!一般歐姆蛋會用3顆蛋製作,但不想吃那麼多蛋的話,用2顆蛋改薄皮點也OK,內餡加入滿滿醬炒菇菇,吃起來也挺滿足,是很適合低醣或蛋素者的早餐料理~

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【和風菇菇歐姆蛋〞】

(一整份約300大卡,淨含醣約10g/份)

材料:

蛋 2個、鮑魚菇 180g、PIM柚一村~柚肉和風醬 2大匙、起司片 1片、胡椒粒 適量

作法:

1.將蛋打入大碗中,加入1大匙柚肉和風醬拌勻

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2.鮑魚菇切成小丁,倒入不沾鍋中煸炒至出水

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3.加入1大匙柚肉和風醬,拌炒收汁成內餡

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4.取另一支不沾平底鍋,以少許油熱鍋後倒入蛋液,用筷子在蛋液中畫圈,讓蛋液呈現澎散狀

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5.鋪上菇菇內餡後關火,蓋上鍋蓋用餘溫悶約1~2分鐘

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6.掀蓋後用鍋鏟將蛋皮對折盛盤,趁熱放上起司片、撒上胡椒增添風味

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蛋皮、菇菇餡與起司的口感挺搭,這種作法的歐姆蛋比較薄皮,外圈比較薄,內裏較軟嫩,整體以和風醬調味,吃起來不會很鹹~

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Tips:

1.內餡的菇類建議使用鮑魚菇、蘑菇、秀珍菇、白精靈等口感較軟的菇類,與歐姆蛋皮的口感較搭,香菇、杏鮑菇等Q硬的菇類較不適合

2.柚肉和風醬不太會影響歐姆蛋顏色,但若想讓蛋皮更金黃,可以將和風醬都加入餡料中拌炒

3.建議使用20~25cm左右的平底鍋煎歐姆蛋,太大的鍋子會讓蛋皮過薄

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