【食譜】和風雞蛋豆腐 自製無添加的雞蛋豆腐

「雞蛋豆腐」很受人喜歡,不過價格比一般豆腐貴了些~其實只要簡單的蛋+豆漿,就能自製無多餘添加物的雞蛋豆腐囉!比例的部份可隨喜愛的軟硬度調整,吃起來滿嘴豆蛋的香氣,也是蛋素者攝取蛋白質的好料理!

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【和風雞蛋豆腐〞】

(3人份,1人份約115大卡,淨含醣約1g/人份)

材料:

蛋 3個、無糖豆漿 280cc、PIM柚一村~柚肉和風醬 1大匙

作法:

1.蛋、無糖豆漿及柚肉和風醬倒入大碗中拌勻

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2.將拌好的豆腐液過濾1~2次,倒入可耐高溫的容器中

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3.將容器放在蒸架上,電鍋外鍋倒入180cc的水

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4.電鍋蓋旁邊插隻筷子避免鍋蓋蓋緊,再按下電鍋開關

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5.電鍋跳起後再悶5分鐘,即可取出切塊食用

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Tips:

1.雞蛋與豆漿(含和風醬)的比例約1:1.5~2,若要煎的話建議用1.5比例,質地比較結實

2.豆腐液過濾後可去除蛋筋,蒸出來口感較好

3.蒸豆腐時電鍋邊放根筷子,可以讓鍋內溫度不會太高,避免豆腐產生氣孔

4.蒸豆腐的容器可先刷層薄油再倒入豆腐液,蒸好後較易取出

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