食譜/皮蛋豬肉粥 暖心暖胃又暖冬

圖文:美國番媽/食譜/皮蛋豬肉粥
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在台灣的29個年頭裡,我不愛吃粥,因為我娘天天黎明即起就開始煮粥,有時用昨晚吃剩的白飯煮,無剩飯就用白米煮,我永和娘家樓下常有推著醬菜車的老阿背經過,就會下樓買醬菜上樓配粥。

有一年我中文學校的學生家長,下課後端了碗皮蛋瘦肉粥請我吃,那時的我已經多年未曾吃粥,喝一口那粥的感動,温暖上心頭。

圖文:美國番媽/食譜/皮蛋豬肉粥
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兩人份,所需時間:25分鐘

白米 126克

水 500克

皮蛋 1粒

火鍋豬肉片 100克

醃肉材料:

薑絲 10克

蔴油 5克

米酒 10克

醬油 10克

玉米澱粉 3克

表面材料:

塩 適量

蔥花 隨意

作法:

米洗淨加水,大火煮滾轉小火,再滚10分鐘。

圖文:美國番媽/食譜/皮蛋豬肉粥
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煮粥的同時把醬汁倒入肉中,用手抓勻,静置至生米煮成熟粥。

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肉放入粥中拌匀,直至肉熟(變色)。

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放入去皮切塊皮蛋(刀抹水再切比較不沾黏唷)。

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加入適量塩拌勻。

圖文:美國番媽/食譜/皮蛋豬肉粥
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上桌,依個人喜好撒上適量蔥花。

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心動了沒?歡迎視吃,試做!

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