在台灣的29個年頭裡，我不愛吃粥，因為我娘天天黎明即起就開始煮粥，有時用昨晚吃剩的白飯煮，無剩飯就用白米煮，我永和娘家樓下常有推著醬菜車的老阿背經過，就會下樓買醬菜上樓配粥。
有一年我中文學校的學生家長，下課後端了碗皮蛋瘦肉粥請我吃，那時的我已經多年未曾吃粥，喝一口那粥的感動，温暖上心頭。
兩人份，所需時間：25分鐘
白米 126克
水 500克
皮蛋 1粒
火鍋豬肉片 100克
醃肉材料：
薑絲 10克
蔴油 5克
米酒 10克
醬油 10克
玉米澱粉 3克
表面材料：
塩 適量
蔥花 隨意
作法：
米洗淨加水，大火煮滾轉小火，再滚10分鐘。
煮粥的同時把醬汁倒入肉中，用手抓勻，静置至生米煮成熟粥。
肉放入粥中拌匀，直至肉熟（變色）。
放入去皮切塊皮蛋（刀抹水再切比較不沾黏唷）。
加入適量塩拌勻。
上桌，依個人喜好撒上適量蔥花。
心動了沒？歡迎視吃，試做！
