食譜/燉鍋番茄鮮蝦煲 寒流冒著熱氣溫暖心

冬天總想吃熱氣騰騰的鍋煲,冬天裡燉一鍋番茄鮮蝦煲自己在家就能做了,燉鍋煲準備滴食材很多,冰箱裡還有些以前凍鮮蝦,還有我直接加水放袋子裡的凍豆腐,大蝦燴白菜,白菜和蝦非常搭,這次做蝦煲,就也用白菜來搭,再加上百搭的粉絲,就完美嘍~

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白菜凍豆腐蕃茄鮮蝦煲

材料:

大蝦十只、里脊肉約四兩,圓白菜半顆,白菜、凍豆腐一塊、粉絲一把

輔料:

大蔥、薑、鹽、料酒、油、番茄、蠔油、白糖。

新鮮的大蝦一盤剪去蝦須蝦腳後,沿著蝦背切開、開一下蝦背,然後去掉蝦線後放入碗中,再加入薑絲和適量的料酒,攪拌均勻後醃制卅分鐘,目的是為了去腥。
新鮮的大蝦一盤剪去蝦須蝦腳後,沿著蝦背切開、開一下蝦背,然後去掉蝦線後放入碗中,再加入薑絲和適量的料酒,攪拌均勻後醃制卅分鐘,目的是為了去腥。
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超市買的板豆腐,直接放入冰箱冷凍,次日就能變成凍豆腐了,製作非常便利。
超市買的板豆腐,直接放入冰箱冷凍,次日就能變成凍豆腐了,製作非常便利。
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粉條大多以紅薯加工製作,外形成乾燥的絲條狀,不管搭配哪種食材,粉條都能充分吸收各種鮮美的香味,入口時像一條帶著濃郁香味的滑溜小魚,順著嗓子眼遊,柔潤又嫩滑。
粉條大多以紅薯加工製作,外形成乾燥的絲條狀,不管搭配哪種食材,粉條都能充分吸收各種鮮美的香味,入口時像一條帶著濃郁香味的滑溜小魚,順著嗓子眼遊,柔潤又嫩滑。
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製作:

一、將蝦去冰、蝦鬚、蝦腿剪掉挑出蝦線,洗淨;里脊肉在冰箱裡凍一下更好切細絲;肉絲中太白粉、少許鹽、料酒,抓捏入味。

二、薑去皮切絲,放入一半的薑絲、料酒、鹽,抓勻後醃10分鐘。

三、粉絲用溫水泡軟、蔥切段、白菜心掰開洗淨。

四、鍋中放油,炒香蔥和另一半薑絲。

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五、加入蝦炒並用鍋鏟壓蝦頭,儘量炒出蝦油,待蝦變紅時盛出。

熱時放入醃制好的大蝦翻炒,一邊翻炒一邊用鏟子不停地按壓蝦頭,讓它儘量多的出蝦油,炒至大蝦變紅出蝦油後再倒入蔥花和薑末,炒香後再倒入醃制大蝦時剩下的料酒,目的也是為了去腥,翻炒片刻後關火盛出備用。
熱時放入醃制好的大蝦翻炒,一邊翻炒一邊用鏟子不停地按壓蝦頭,讓它儘量多的出蝦油,炒至大蝦變紅出蝦油後再倒入蔥花和薑末,炒香後再倒入醃制大蝦時剩下的料酒,目的也是為了去腥,翻炒片刻後關火盛出備用。
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六、炒鍋中倒少許油,趁著熱鍋直接倒少許油,將肉絲入鍋中,將肉絲劃散,肉絲一變色,倒入適量醬油調色。

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七、放白菜心、凍豆腐、粉絲,最後擺上蝦,最後倒入一點蕃茄醬。

炒粉條的時候,可以加入少量的水,粉條吸水後就會變得比較飽滿,不容易粘在鍋底,而且炒熟的也快。
炒粉條的時候,可以加入少量的水,粉條吸水後就會變得比較飽滿,不容易粘在鍋底,而且炒熟的也快。
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先放入白菜翻炒,炒至白菜斷生後加入白菜葉,炒至白菜葉變軟後,上面再放入泡軟的粉條和炒出蝦油的大蝦,加入適量的清水後蓋上鍋蓋,開大火燒開後再轉中火燉十分鐘。

八、放蠔油、白糖,加熱水。

十分鐘後開鍋,加入一醬油鹽調味,然後關火,美味即成,熱乎乎端上桌,聞著味都口水直流! 做這道菜不需要加入過多的調料,吃得就是它的原汁原味,吃起來卻是鮮得不得了!現在正是吃大白菜的季節,天冷,多用它和大蝦燉著吃,對腸胃特別好,特香,家裡有白菜,不妨這樣做一鍋嘗嘗吧!
十分鐘後開鍋,加入一醬油鹽調味,然後關火,美味即成,熱乎乎端上桌,聞著味都口水直流! 做這道菜不需要加入過多的調料,吃得就是它的原汁原味,吃起來卻是鮮得不得了!現在正是吃大白菜的季節,天冷,多用它和大蝦燉著吃,對腸胃特別好,特香,家裡有白菜,不妨這樣做一鍋嘗嘗吧!
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九、加蓋,煮開後小火煮約五分鐘,食材熟後關火出鍋,放小蔥即可。

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配上饅頭吃著特香美,入冬後家習慣買些食材有蘿蔔,大白菜,粉條同樣也是冬日裡的必備食材,用來熱鍋燉菜或是家常小炒都很方便,時不時的抓上一把下鍋,無論老少都特愛,冬天吃粉條拌飯真舒服。

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我用在旅遊西安吃饃的方式,將饅頭掰碎放入湯中,這樣吃也另有一番趣味,特嘴饞粉條做成的大燴菜,手裡拎著大白饅頭,一筷子一筷子撈出碗裡的粉條,粉條上夾雜著濃香,入口軟糯滑溜,就著饅頭一碗下肚,吃著真是過癮。

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倒入適量熱水,煮開後,將粉條入鍋中,粉條帶著醬色更有食慾,蠔油適當多一點;待湯再次煮開後,把先前炒好的菜全部倒入鍋中,翻炒幾下就可,粉絲提前泡軟,更易熟透;蝦儘量買鮮蝦,口感好。

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今天分享的番茄鮮蝦煲,只需要凍豆腐、鮮蝦、粉絲、大白菜,稍加烹飪,就能做出的一碗鮮香濃郁的煲湯,再加上少許蝦的點綴,味道鮮又有營養,鮮香的味道不比喝魚湯差。

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粉條吃法眾多,冬天天寒時,更是喜歡時不時燉個粉條燴菜,用粉條搭配鮮美的大白菜加上鮮蝦,做出一道家常菜美味,大白菜冬季常吃的一種鮮蔬,色澤鮮綠,葉片質脆微甜並且營養豐富,低卡維生素含量高,分享這一鍋番茄鮮蝦煲,冒著熱氣,做出來粉條柔潤嫩滑,白菜鮮香清爽,味道愈加爽口宜人,不比肉菜還差,配著饅頭吃特香美。

白菜炒粉條更是我的最愛之一,鮮蝦的湯汁中的粉絲,香嫩粉條不粘不碎,圓白菜口感脆嫩,絕對是天冷時下飯的一道菜,也是道懶人版的家常菜,營養好吃又快手,在廚房可以輕鬆做出來。
白菜炒粉條更是我的最愛之一,鮮蝦的湯汁中的粉絲,香嫩粉條不粘不碎,圓白菜口感脆嫩,絕對是天冷時下飯的一道菜,也是道懶人版的家常菜,營養好吃又快手,在廚房可以輕鬆做出來。
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天冷最常吃下飯菜,一道家常炒菜,做法簡單,營養美味香,眨眼進入年尾了,寒流到天氣變冷了,每天的三餐都喜歡吃些熱乎乎的飯菜。今天分享這道下飯煲菜,食材上選擇一些豆腐肉類和蔬菜,在做法上,通常也是一些簡單快手菜,好吃好做營養入味還下飯,喜歡的網友們可參考,在天冷的時候試試看。

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