食譜/百葉結紅燒肉 充滿彈性嫩滑多汁

家中的小輩無肉不歡也都喜歡紅燒肉,不過,讓紅燒肉變得豐富起來才是生活的味道,我不但喜歡吃紅燒肉,更喜歡變換紅燒肉的各種做法,今天分享百葉結紅燒肉燉上一鍋,吃一頓打打牙祭。

想必很多網友和我一樣的愛好,做紅燒肉變個方式也燒出肉香才是烹飪之道,既然是紅燒,醬油冰糖可以讓紅燒肉味道變得可口,會讓顏色變得透亮,也是錦上添花讓肉味變得更加醇厚還需要料酒的加持,要是用黃酒或者啤酒就顯得更加華貴完美了。

百葉結和梅花肉一起紅燒能做出美味也能平衡營養,還有降膩的作用,百葉結可以吸走多餘的油,同時釋放本身的都豆香,和肉一起燉,豆香味也會融入紅燒肉中,增加味蕾夠的感受,燉紅燒肉的時候,一定要讓肉浸泡在湯汁中也易入味。

外我食最不爽的就是加入了嫩肉粉以後肉吃起來就不像肉的感覺!牛肉、豬肉、雞肉、魚肉皆有屬於它們本身的味道,味道變了,吃了也就沒有意義了。
外我食最不爽的就是加入了嫩肉粉以後肉吃起來就不像肉的感覺!牛肉、豬肉、雞肉、魚肉皆有屬於它們本身的味道,味道變了,吃了也就沒有意義了。
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所需食材:主料:梅花肉、 百葉結、 香菇。

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調料:阿豆伯醬油、 橄欖油、 黃酒、冰糖、 鹽,生薑、 蔥。

烹飪步驟:

一、 食材處理百葉結泡軟,去除掉豆腥味;生薑切片,梅花肉切快,川燙。

炒梅花肉的時候因為油不多,所以這裡要猛火快炒,要不,肉會大量出水,水分一旦跑掉,肉就容易老了哦。
炒梅花肉的時候因為油不多,所以這裡要猛火快炒,要不,肉會大量出水,水分一旦跑掉,肉就容易老了哦。
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二、 炒肉鍋倒橄欖油,先下薑片和蔥段炒香,接著倒入梅花肉翻炒並且要用大火快炒,不停攪拌,以免糊鍋變色。

三、 燉肉倒入料酒,倒得越多越好,也可以直接用黃酒或者啤酒燉肉,最好是黃酒或是料酒加清水讓湯汁蓋過肉塊,開小火燉一小時,讓肉吸足湯汁肉燉爛、軟糯。

四、 加入百葉結此時放入冰糖並加適量鹽調味,再加入些阿豆伯醬油,然後繼續燉至肉軟爛為止,大約一刻鐘左右,收汁至微稠便可出鍋。

百葉結在出鍋前一刻鐘放入即可,不然會吸走料汁中大量的鹽分和油汁,會變得過於鹹。
百葉結在出鍋前一刻鐘放入即可,不然會吸走料汁中大量的鹽分和油汁,會變得過於鹹。
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好吃的紅燒肉就這麼簡單,說白了就是需要時間,只要有足夠的時間即便是切墩級也能做出人見人愛的紅燒肉,紅燒肉和百葉結一起燉,糯香味濃,分享網友也試試吧。

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我家是北方味,對肉都有不同的喜好,但是對飲食的熱愛是一樣的,營養、美味、方便、老少咸宜就是我的目標,有時變個食材也給了我們的生活帶來很多的口福和樂趣。

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眼見千遍,不如手動,百葉結紅燒肉的材料和做法都很簡單,可簡單中卻釋放出醇香誘人的味道,使人常吃不膩,這就是一道普通家常菜所具有長久生命力,而一直受人喜愛的原因。

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