食譜/鮭魚毛豆炊飯 會用電鍋煮飯就能上手

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不論是蓋飯、炊飯或燉飯,菜飯是既經濟又方便的料理,一鍋飯就能解決一餐。想要豪華點,加碗湯及燙青菜成套餐的形式,更加營養飽足。這道鮭魚毛豆炊飯,只要會用電鍋煮飯就能上手,是零失敗料理。味道清淡,料理簡單,營養優質。鮭魚有 Omega-3,毛豆含蛋白質,皆有益健康。最後撒上海苔香鬆,讓味道更有層次。

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食材:

鮭魚 280g 毛豆90g 米 2杯 青蔥1根 海苔香鬆適量

調味料:

日式昆布醬油1大匙 味醂1茶匙 糖1茶匙 鹽適量

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作法:

1.去除毛豆外膜並洗淨。白米洗淨後加水泡10分鐘。鮭魚淋上1大匙米酒及抹上少許鹽,靜置10分鐘。青蔥切成蔥花。

2.熱鍋放1茶匙油,倒入毛豆並加入全部調味料略微拌炒。

3.做法2倒入米鍋並略微拌一下,同煮飯方式放入電鍋煮熟。

4.毛豆飯煮熟後用飯勺將上層毛豆與飯拌勻。

5.鮭魚用大火隔水蒸約5分鐘,去魚刺、魚皮後剝成小塊。

6.將作法 5鋪在毛豆飯上,撒上海苔香鬆及蔥花即可。

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