【食譜】和風鮮蝦拌麵。自調簡易拌麵醬!

拌麵產品在這幾年實在很紅,不過因為價格不算很親民,想省荷包的話就自製拌麵吧!以鮮蝦煮出湯底,用柚肉和風醬及味噌調出簡易拌醬,盛盤後加幾朵花椰菜裝飾,雖然很簡單~但比市售拌麵高級些啦XD!

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【和風鮮蝦拌麵〞】

(1人份,約355大卡)

材料:

鮮蝦 6尾、麵條 80g、PIM柚一村~柚肉和風醬 25g、味噌 10g、蒜粉/黑胡椒粒 各1/8小匙、冷凍花椰菜 3朵

作法:

1.鮮蝦開背,去頭、去殼、去腸泥,蝦頭留下煮湯

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2.煮鍋滾水,加入蝦仁及蝦頭煮熟後,撈起蝦仁備用,蝦頭丟棄

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3.撈除蝦湯表面的浮沫,加入麵條煮至熟

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4.將柚肉和風醬、味噌、蒜粉及黑胡椒粒拌勻成拌醬

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5.撈起煮熟的麵,加入拌醬拌勻,再加上蝦仁與微波復熱的花椰菜裝飾

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雖然是和風的拌醬,不過被我呈現的好西式風~XD

拌醬不濃,所以拌完後的醬色不是很明顯,但吃起來也比較清爽不膩口喔~

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Tips:

1.因味噌易結塊,拌麵醬要先調勻後再加入麵中,以免拌不均勻

2.因此配方的拌麵醬不會很濃稠,建議使用細薄的麵種,太粗厚的麵不易沾味

3.蝦仁開背後再煮過,才會變成可愛的圓形~

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