食譜/黃豆芽炒腐竹 眷村菜的味道

黃豆芽這樣炒在我家很受歡迎,有了它就下飯,人到俺這銀髮族的年紀,我就開始注意多攝入一些豆類製品,除了每天早喝的豆漿,其它如豆腐,豆芽也是飯桌上的常客,豆芽,我家最喜歡買黃豆芽,我今天在全聯買了一包有機黃豆芽,一包足夠了,因為我回家還要給它加點料,讓它變成家人都愛吃的下飯菜。

經常到餐廳外食再好吃的也比不過家常味,而黃豆芽炒豆皮更是我從小吃到大的家常味,也是一道眷村菜,記得小時候每當這道菜一上桌,我都會先用手抓起一把送人口中,現在想再感覺一下那時的情懷,這道豆皮炒黃豆芽吃多少都不會膩,只是現在吃的品樣多元了,眷村菜的味道也漸漸的被遺忘了。

早年的眷村菜有它的時代意義,都是清苦家庭少食魚肉下發展出來的美味,黃豆芽更是最便宜的食材,那種純樸的滋味,簡簡單單的做法,也就是更讓我回味的愛心菜!

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黃豆芽加上腐竹,放上幾粒八角,用油一炒,味道特香,簡直是絕配,下面把做法分享給大家:

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食材:黃豆芽約半斤、 腐竹適量、葱段、八角、醬油膏

黃豆芽掐掉尾端,泡水洗淨瀝乾。
黃豆芽掐掉尾端,泡水洗淨瀝乾。
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具體做法:

一、先將清洗,腐皮泡水變軟,葱切段一半下鍋炒留下一半起鍋前再放。

二、腐皮泡軟後用熱水煮一下去除豆味。

三、鍋中放入適量的油,下葱段和八角炒香。

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四、再加黃豆芽炒熟即可,如果喜歡脆的,就少炒一會,如果喜歡軟一點的,就加點水略炒。

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五、再加入焯過的腐竹和一點醬油膏,起鍋前再放一半葱段,用鍋中的熱氣逼出葱的香氣。

廚藝平平,也能做出菜品很家常的美味。
廚藝平平,也能做出菜品很家常的美味。
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待炒出黃豆芽的香味時,加入少許醬油膏上色,一點鹽提味,接著放入切成段的腐竹。
待炒出黃豆芽的香味時,加入少許醬油膏上色,一點鹽提味,接著放入切成段的腐竹。
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六、起鍋裝盤美美的享用吧!

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嫩黃青綠,簡簡單單的作法, 也就有那種簡簡單單的幸福, 食物不只填飽肚子,這道家常菜, 也可隨意的變化,加上幾段辣椒, 也更有味道咧!
嫩黃青綠,簡簡單單的作法, 也就有那種簡簡單單的幸福, 食物不只填飽肚子,這道家常菜, 也可隨意的變化,加上幾段辣椒, 也更有味道咧!
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早年的眷村菜,也是當時生活的智慧,清苦中發展出來的美味!以前在我成長在眷村的那個年代,幾乎家家母親手中的每一道家常菜,都是在平凡生活中積澱下來的,那種家的味道讓我懷念,母親的,它一般也沒有什麼正式的菜名,而最讓我懷念的就是那種隱藏在清苦生活下的那份愛心。

現在自己年歲也長了,每每想起當年,越是這種家常菜也就越讓我懷念,而我覺得當年的料理手法,我現在遠不能及,但還是常下廚去感受,唉~也許此味待成追憶,只是當時已惘然。

眷村佳餚,不僅美味可口,而且下飯, 當年的生活背景,選擇沒有現在那麼多, 簡簡單單的料理手法,雖不精緻, 卻是自己最熟悉的味道, 也是最平凡不過的滋味。
眷村佳餚,不僅美味可口,而且下飯, 當年的生活背景,選擇沒有現在那麼多, 簡簡單單的料理手法,雖不精緻, 卻是自己最熟悉的味道, 也是最平凡不過的滋味。
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黃豆芽炒腐竹是眷村許多家庭常見的菜餚,營養也好吃,腐竹吸取了豆芽的湯汁,起鍋後剩下的湯汁也都變得可口起來嘍!拿來拌飯或沾饅頭吃也很對味,這道菜的做法簡簡單單,現在就和網友們分享。

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