【食譜】柚醬火腿披薩。電鍋發酵版,自製無油餅皮

這次食譜的靈感來自「夏威夷披薩」,覺得火腿與酸甜的滋味很搭~

用柚肉和風醬取代鳳梨風味,並使用在餅皮與塗料,做出不同層次,順路分享「電鍋發酵」的作法,即使冷冷的天~也可以輕鬆做披薩喔!^^

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【柚醬火腿披薩★】

(8吋1份,6切1片約135大卡)

材料:

高筋麵粉 110g、水 60cc、PIM柚一村~柚肉和風醬 1大匙+1小匙、細砂糖 10g、速發酵母粉 1/2小匙、火腿 100g、玉米粒/毛豆 各20g、焗烤起司絲 40g

作法:

1.將高粉、水、1大匙柚肉和風醬、細砂糖及速發酵母粉一起倒入盆中揉勻

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2.將麵團整形成球狀後,整盆放入電鍋內,插上電源以「保溫」形式發酵40分鐘

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3.烤盤上鋪張烘焙紙,放上發酵好的麵糰,整形成圓餅狀,靜置發酵1小時

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4.在餅皮上用叉子戳數洞,刷上1小匙和風醬,再鋪上火腿、玉米粒、毛豆與起司絲

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5.放入預熱好的烤箱中,170度烤30分鐘

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餅皮內加了柚肉和風醬,顏色有些褐色~很特別,而且帶有淡淡的柚醬香氣~

再刷上柚醬可以讓鹹味更明顯,而且與火腿、起司的味道很搭喔^^!

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Tips:

1.電鍋插上電源即可,不用倒水也不用按下開關

2.發酵時間依氣溫調整,夏天可不放電鍋,第一次及第二次發酵皆半小時

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