【食譜】茄柚鮮蝦義大利麵。一鍋到底的快速義大利麵

我很喜歡酸甜口感的紅醬義大利麵~雖然滋味沒有白醬那麼濃郁,但卻也比較清爽,有味而不顯膩,這次用番茄汁做紅醬底,再加入柚肉和風醬提出甜鹹滋味,讓義大利麵吸飽醬汁後,鹹度適宜,有點酸甜~很有風味喔!

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【茄柚鮮蝦義大利麵★】

(2人份,1人份約360大卡)

材料:

義大利麵 140g、鮮蝦 6支、蘑菇 200g、番茄汁 300cc、水 300cc、PIM柚一村~柚肉和風醬 50cc、鹽 1/2小匙、蒜粉/黑胡椒粒 各1/4小匙

作法:

1.將番茄汁與水倒入鍋中,蓋上鍋蓋煮至滾

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2.加入鹽與柚肉和風醬調味,放入蘑菇與鮮蝦煮至蝦子熟透後,取出蝦子備用

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3.原鍋中放入義大利麵,蓋上鍋蓋以中火悶煮約6分鐘(悶煮時間可參考義大利麵包裝說明)

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4.待義麵煮熟後,加入蒜粉及黑胡椒粒拌勻

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5.將煮好的義麵盛盤,放上步驟(2)煮好的蝦子即可

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因為加入了柚肉和風醬,紅醬本身的風味更有層次,除了番茄的酸,還有和風醬的鹹甜,也讓煮出來的蝦變得更鮮甜囉^^

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Tips:

1.加入鹽與柚肉和風醬調味後可先試試鹹度,因後續會加入麵煮,湯汁要有較明顯的鹹味

2.若鍋子尺寸不夠讓麵完全泡進湯中悶煮,可煮一下讓麵體軟化後先拌開,讓麵泡入湯中後再續悶煮至全軟

3.悶煮過程若湯汁收乾,可酌量加些熱水以免燒焦

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