食譜/千層馬鈴薯蛋餅 簡單易做好吃

孩子從工作室帶回客戶送的《陳秋池畜牧場》優質洗選蛋,一箱裡有二盒共有30個,每一個都好大顆,做什麼好呢?最近都不想吃荷包蛋,也不想吃滷蛋,番茄炒蛋更是吃膩了,傷腦筋時間還是交給網路谷狗大神吧!

很快的有了答案,西班牙馬鈴薯蛋餅,作法簡單,試做二次都很成功,當早、午餐吃,飽足感十足,偶而也當成晚餐的主食,再煮一碗蔬菜湯,簡簡單單的一餐輕鬆做好吃飽。

用圓形平底鍋做的馬鈴薯蛋餅,像一個圓形蛋糕,切成一片片時,望著蛋餅裡片片馬鈴薯堆疊成的千層蛋餅,迫不及待的想嚐嚐,一盤色香味俱全的馬鈴薯蛋餅,在雞蛋香帶出馬鈴薯的香氣中品嚐,當我以「千層馬鈴薯蛋餅」來命名時,吃過的親友都說好。

只用了馬鈴薯和蛋、鹽、橄欖油,完成了基本款的西班牙式的馬鈴薯蛋餅,馬鈴薯吃起來的口感是脆的。
只用了馬鈴薯和蛋、鹽、橄欖油,完成了基本款的西班牙式的馬鈴薯蛋餅,馬鈴薯吃起來的口感是脆的。
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千層馬鈴薯蛋餅/原味版
千層馬鈴薯蛋餅/原味版
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沾點番茄醬吃,很搭的。
沾點番茄醬吃,很搭的。
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試做後的完成品,在午後開心在臉書發布了料理動態,眼尖的女兒在下班來後晚間來電說:「媽咪!您累不累?我剛下班,好餓喔!不想吃外食.....家裡有吃的嗎?」好像快二個星期沒見到女兒和女婿了,「就回來吧!馬上變變變!西班牙風味的馬鈴薯煎蛋,再做幾道菜,保證健康的餵飽妳們」,這麼地回答。

第一次試做的是原味版,只用了馬鈴薯和蛋、鹽、橄欖油,完成了基本款的少鹽的馬鈴薯煎蛋,請妹妹一起品嚐,馬鈴薯的口感是脆的,佐番茄醬吃,很搭。

第二次之後都做豪華版,食材中增加了香腸和青椒,口感更好,外皮酥的蛋皮中夾帶馬鈴薯鬆軟綿密,氣味上添上完全鎖住了香腸味,香甜好吃喔!

千層馬鈴薯蛋餅/豪華版
千層馬鈴薯蛋餅/豪華版
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「千層馬鈴薯蛋餅」的食材增加了香腸和青椒,口感更好,外皮酥的蛋皮中夾帶馬鈴薯鬆軟綿密,氣味上添上完全鎖住了香腸味
「千層馬鈴薯蛋餅」的食材增加了香腸和青椒,口感更好,外皮酥的蛋皮中夾帶馬鈴薯鬆軟綿密,氣味上添上完全鎖住了香腸味
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「西班牙馬鈴薯蛋餅」、「千層馬鈴薯蛋餅」

四人份

材料:

一.食材

基本版:馬鈴薯2個(比拳頭大一點的大小)、雞蛋6個。

豪華豐富版:基本版的材料,另外增加青椒2個、洋蔥1個、香腸2個。

二.調味:橄欖油、鹽\胡椒粉適量約2~3小湯匙。

三.使用鍋具:18公分大小的平底鍋,煎蛋餅時比較容易翻面。

作法:

一.食材預備:

馬鈴薯洗淨去皮切片厚度約0.5公分,切好後再純淨水中加一小匙鹽中浸泡防變色約10分鐘後瀝乾。

雞蛋,打散,豪華版的青蔥、洋蔥洗淨後切絲,香腸切丁。

二.煎馬鈴薯

平底鍋,若是不沾鍋的材質,放入橄欖油,再放入瀝乾的馬鈴薯片,煎至馬鈴薯片變成半透明狀,再加一點水略煮約2分鐘,加速煮熟後,起鍋另放在盤子稍微放涼。鍋子不需洗,留在待會煎蛋餅用。

豪華版部分,將煎馬鈴薯的鍋子接著煎香腸後,再加入青椒和洋蔥絲拌炒煮熟,起鍋放旁備用。

三.煎蛋餅

煎馬鈴薯的鍋子放入適量的橄欖油,小火稍微加熱,另外將四個打散的雞蛋放入煎煮好的馬鈴薯,略微攪拌後,放入煎鍋子內煎,另外二個雞蛋打散後,再放進鍋子內最上層續煎。(豪華版部分則將炒好的香腸青椒洋蔥放在二個打散的雞蛋內)

中火煎,蓋上鍋蓋約煮個3~5分鐘,用平的湯匙在鍋邊刷一下,蛋餅的邊緣不沾鍋成形後,用一個比平底煎鍋大一點的盤子,扣在鍋子上,圓形蛋餅平整的翻轉倒扣在盤子上,再將蛋餅放進平地鍋內繼續間煎另一面,蓋上鍋蓋後約煮個3~5分鐘,關火出鍋上桌。

小提醒

剛剛煎好的千層馬鈴薯蛋餅,蠻燙的,小心切也小心吃,小心燙嘴喔!放涼吃也不會失味的,一樣的香。原味的香氣是馬鈴薯的香,豪華版的多了香腸的香味。

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馬鈴薯洗淨去皮切片厚度約0.5公分,切好後再純淨水中加一小匙鹽中浸泡防變色約10分鐘後瀝乾。
馬鈴薯洗淨去皮切片厚度約0.5公分,切好後再純淨水中加一小匙鹽中浸泡防變色約10分鐘後瀝乾。
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平底鍋,若是不沾鍋的材質,不需要熱鍋,放入橄欖油,再放入瀝乾的馬鈴薯片,煎至馬鈴薯片變成半透明狀,再加一點水略煮約2分鐘,加速煮熟。
平底鍋,若是不沾鍋的材質,不需要熱鍋,放入橄欖油,再放入瀝乾的馬鈴薯片,煎至馬鈴薯片變成半透明狀,再加一點水略煮約2分鐘,加速煮熟。
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煎好的馬鈴薯片,加入打散的蛋液。
煎好的馬鈴薯片,加入打散的蛋液。
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用一個比平底煎鍋或深鍋大一點的盤子,扣在鍋子上,圓形蛋餅平整的翻轉倒扣在盤子上,再將蛋餅放進平地鍋內繼續間煎另一面
用一個比平底煎鍋或深鍋大一點的盤子,扣在鍋子上,圓形蛋餅平整的翻轉倒扣在盤子上,再將蛋餅放進平地鍋內繼續間煎另一面
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用深鍋煎千層馬鈴薯蛋餅時,需注意火侯,一不注意底部會焦黑。
用深鍋煎千層馬鈴薯蛋餅時,需注意火侯,一不注意底部會焦黑。
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《陳秋池畜牧場》優質洗選蛋雞蛋
《陳秋池畜牧場》優質洗選蛋雞蛋
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料理心得:

好吃嗎?那是當然,我吃了都上癮了,簡單易作好吃的馬鈴薯和蛋的料理,再多也都不會嫌多,家廚房裡玩料理,吃得滿意玩得開心,作法分享後更開心。很快的,又再做幾次,孩子帶回來的《陳秋池畜牧場》優質洗選蛋雞蛋,在有效期內的一個月內都吃完了,煎好的蛋餅在口感上較Q有彈性。

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