食譜/家常菜糖醋透抽,湯汁豐盈鮮香滿口

透抽算是海鮮中的家常菜了,喜歡吃海味的人都愛吃,即使現在海鮮品種豐富了,透抽在俺家餐桌上的也是經常出現的,透抽的美味是其他海鮮無法替代的,適合各種製作方法烹製,不像有些高檔海鮮雖然好吃但是製作要求高,一般家庭製作不了,這也是透抽能成為海鮮中的家常菜的原因之一了。

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透抽基本上是紅燒糖醋,覺得比較好吃,口味相對來講比較單一,糖醋則讓透抽味道更加豐富,糖醋的酸甜和透抽的腥鮮進行了重疊,吃起來味道更有層次感。

糖醋透抽

食材:透抽(中型三條)、彩椒、蔥、 薑、 太白粉,白糖,食鹽,淡醬油、 料酒和醋(根據透抽的多少決定用量)

製作步驟:

一、 透抽洗淨,去掉表面的膜,切成半公分長的段,彩椒切塊。

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二、 將太白粉放在盤子裡,調汁:醬油、 白糖,和醋調成糖醋汁放在碗中備用,嘗一下鹹淡,根據自己的口味進行調整。

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三、 將鍋加水燒熱,倒入透抽川燙,撈出放在盤子中。

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四、 重新起鍋放入油,油熱放入薑末快炒,同時放入透抽,放入蔥段,料酒,煸香。

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五、 端起調料碗將調料快速轉圈倒入鍋內,並迅速地蓋上鍋蓋,快炒根透抽,最後大火收汁。

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六、 關火盛盤,撒上香蔥末,開吃。

糖醋透抽一口吃下去,口感和滋味,確實不錯,它的香可以填補到其他食材上,減少本身的有些腥味,所以用彩椒調味也增加視覺美感,在夏季來說,是一道不錯的快炒菜。
糖醋透抽一口吃下去,口感和滋味,確實不錯,它的香可以填補到其他食材上,減少本身的有些腥味,所以用彩椒調味也增加視覺美感,在夏季來說,是一道不錯的快炒菜。
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味道純正,潤澤細膩,咬一口,汁水豐盈,鮮香滿口,確實是無與倫比。
味道純正,潤澤細膩,咬一口,汁水豐盈,鮮香滿口,確實是無與倫比。
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最後放調料汁的步驟就是所謂的烹,讓鍋稍微熱一點,快速轉圈倒入調料汁,迅速蓋上鍋蓋,把調料的水汽鎖在鍋中,讓透抽的更入味,味道更鮮美。
最後放調料汁的步驟就是所謂的烹,讓鍋稍微熱一點,快速轉圈倒入調料汁,迅速蓋上鍋蓋,把調料的水汽鎖在鍋中,讓透抽的更入味,味道更鮮美。
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日常生活中常見的透抽,肉嫩鮮美而受到很多人的喜歡,我生長在海濱,小時候吃過的海魚也就很豐富,所以透抽的味道是自己從小到大很熟悉的味道。

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