透抽算是海鮮中的家常菜了，喜歡吃海味的人都愛吃，即使現在海鮮品種豐富了，透抽在俺家餐桌上的也是經常出現的，透抽的美味是其他海鮮無法替代的，適合各種製作方法烹製，不像有些高檔海鮮雖然好吃但是製作要求高，一般家庭製作不了，這也是透抽能成為海鮮中的家常菜的原因之一了。
透抽基本上是紅燒糖醋，覺得比較好吃，口味相對來講比較單一，糖醋則讓透抽味道更加豐富，糖醋的酸甜和透抽的腥鮮進行了重疊，吃起來味道更有層次感。
糖醋透抽
食材：透抽（中型三條）、彩椒、蔥、 薑、 太白粉，白糖，食鹽，淡醬油、 料酒和醋（根據透抽的多少決定用量）
製作步驟：
一、 透抽洗淨，去掉表面的膜，切成半公分長的段，彩椒切塊。
二、 將太白粉放在盤子裡，調汁：醬油、 白糖，和醋調成糖醋汁放在碗中備用，嘗一下鹹淡，根據自己的口味進行調整。
三、 將鍋加水燒熱，倒入透抽川燙，撈出放在盤子中。
四、 重新起鍋放入油，油熱放入薑末快炒，同時放入透抽，放入蔥段，料酒，煸香。
五、 端起調料碗將調料快速轉圈倒入鍋內，並迅速地蓋上鍋蓋，快炒根透抽，最後大火收汁。
六、 關火盛盤，撒上香蔥末，開吃。
日常生活中常見的透抽，肉嫩鮮美而受到很多人的喜歡，我生長在海濱，小時候吃過的海魚也就很豐富，所以透抽的味道是自己從小到大很熟悉的味道。
