【食譜】柚庵燒魚排(幽庵燒)。氣炸鍋簡易料理!

柚子產季到了,當然要分享柚子食譜囉!幽庵燒是和食常見的魚料理烹調手法,以醬油、清酒、味醂醃漬魚肉去除腥味,若再加入柚子入醬,就成了更甜美的「柚庵燒」一般柚(幽)庵燒是以燒烤方式製作,所以很適合用於中秋烤肉之中~若在家料理的話,用氣炸鍋也是很適合的喔!👍

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【柚庵燒魚排〞】

(1份,約290大卡)

材料:

雪花鯻魚排(或台灣鯛等無刺魚排) 一片(150g)、PIM柚一村~柚肉和風醬 60g、味醂 30g、水 30g、柚子果肉 50g、紅甜椒/黃甜椒 各50g

作法:

1.將柚肉和風醬、味醂及水倒入密封盒中拌勻,加入柚子果肉調成醬汁

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2.放入魚排,冷藏醃漬至少半天

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3.氣炸鍋內鋪上烘焙紙或鋁箔紙,放入魚排及切成適口大小的甜椒,160度氣炸15分

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4.剩下的醃醬倒入鍋中,大火煮滾並稍微收汁

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5.取出氣炸好的魚排與甜椒盛盤,淋上步驟(4)的醬汁

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吸收柚庵燒醬汁的魚排味道很鮮甜,可以將魚肉與煮過的柚肉一起入口,清爽的柚酸味讓魚肉滋味更美!

甜椒淋上醬汁也好好吃呀~

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Tips:

1.雪花鯻魚排可換成台灣鯛、比目魚、鱸魚、鯖魚等無刺魚排

2.若無氣炸鍋,可換成烤箱,160度烤20分

3.因使用較無腥味的雪花鯻魚排,食譜省去清酒,怕腥味的話可以加入與味醂等量的料酒

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