食譜/開陽豆腐 乾蝦仁與豆腐融合相得益彰

今天就把愛吃的豆腐和乾蝦仁一起做道菜,菜名叫 開陽豆腐,平時就喜歡吃豆腐,各種方法的,都會嚐試著,今天在網路上閱讀一篇《隨園食單》的文章,是清代著名文學家袁枚所著,是清代一部系統地論述烹飪技術和南北菜點的重要著作!作者是清代著名文學家袁枚也是一位有豐富經驗的烹飪學家,書中是清代一部系統地論述中國烹飪技術和南北菜點的重要著作,看待我興趣盎然,當然也要試試書中的做法了!

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豆腐怎麼都吃不膩,煎炸炒,不管怎麼做都好吃,不只好吃,豆腐營養還很豐富,有豐富的植物蛋白,每天只要吃塊豆腐,就能滿足一天的需求量,開陽就是乾蝦仁除了含有豐富的蛋白質外,還有鈣、鐵,這豆腐里加了大量的乾蝦仁,鮮味並沒有掩蓋住豆腐的本味,兩者融合,相得益彰。

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食材:乾蝦仁(開陽)、板豆腐、葱段、料酒、 橄欖油、醬油。

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做法:

一、乾蝦仁要先用溫水泡軟。

二、板豆腐切片。

三、不粘鍋中加些橄欖油燒熱,放入豆腐撒些鹽,一面煎至金黃。

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四、翻面煎至金黃。

五、加入乾蝦仁(開陽)。

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六、加入香蔥白段。

薄薄的一層豆腐,經過油煎比較有韌度,能兜住那開陽(乾蝦仁)燉煮後極其鮮美的!
薄薄的一層豆腐,經過油煎比較有韌度,能兜住那開陽(乾蝦仁)燉煮後極其鮮美的!
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七、淋入日月潭買的小米甜酒和醬油,加適量清水煮開。

八、轉中小火煮二十分鐘。

九、淋入太白粉汁收汁,撒蔥綠出鍋。

開陽豆腐這道佳餚,食材雖然簡單,製作也不複雜口感甚佳,色、香、味、型全部齊全,而乾蝦仁(開陽)更是點睛之筆。
開陽豆腐這道佳餚,食材雖然簡單,製作也不複雜口感甚佳,色、香、味、型全部齊全,而乾蝦仁(開陽)更是點睛之筆。
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豆腐是我們生活中常見的食物,味道鮮美,營養豐富,飲食中也是離不開它,華人的美食文化源遠流長,博大精深。對於豆腐的做法也是多種多樣的。
豆腐是我們生活中常見的食物,味道鮮美,營養豐富,飲食中也是離不開它,華人的美食文化源遠流長,博大精深。對於豆腐的做法也是多種多樣的。
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人間至味是尋常,每次和網友分享家常菜,自職場退休放下筆桿換上自己比較擅長鍋鏟,自己更樂於做一碗尋常味道,在一粥一飯中,品味生活,這道開陽豆腐非常的家常,『家常』簡單中隱含著自然,沒有各種配料,烹飪方法也多用清蒸、燉煮、快炒、涼拌,鍋鏟一動起來,哪怕只有豆腐、蕃茄或青蔬,也能清炒出一盤碧綠清香,我對朋友們說我對做菜有興趣,但細看的網友會知道,都是家常中的家常菜。

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