今天就把愛吃的豆腐和乾蝦仁一起做道菜，菜名叫 開陽豆腐，平時就喜歡吃豆腐，各種方法的，都會嚐試著，今天在網路上閱讀一篇《隨園食單》的文章，是清代著名文學家袁枚所著，是清代一部系統地論述烹飪技術和南北菜點的重要著作！作者是清代著名文學家袁枚也是一位有豐富經驗的烹飪學家，書中是清代一部系統地論述中國烹飪技術和南北菜點的重要著作，看待我興趣盎然，當然也要試試書中的做法了！
豆腐怎麼都吃不膩，煎炸炒，不管怎麼做都好吃，不只好吃，豆腐營養還很豐富，有豐富的植物蛋白，每天只要吃塊豆腐，就能滿足一天的需求量，開陽就是乾蝦仁除了含有豐富的蛋白質外，還有鈣、鐵，這豆腐里加了大量的乾蝦仁，鮮味並沒有掩蓋住豆腐的本味，兩者融合，相得益彰。
食材：乾蝦仁（開陽）、板豆腐、葱段、料酒、 橄欖油、醬油。
做法：
一、乾蝦仁要先用溫水泡軟。
二、板豆腐切片。
三、不粘鍋中加些橄欖油燒熱，放入豆腐撒些鹽，一面煎至金黃。
四、翻面煎至金黃。
五、加入乾蝦仁（開陽）。
六、加入香蔥白段。
七、淋入日月潭買的小米甜酒和醬油，加適量清水煮開。
八、轉中小火煮二十分鐘。
九、淋入太白粉汁收汁，撒蔥綠出鍋。
人間至味是尋常，每次和網友分享家常菜，自職場退休放下筆桿換上自己比較擅長鍋鏟，自己更樂於做一碗尋常味道，在一粥一飯中，品味生活，這道開陽豆腐非常的家常，『家常』簡單中隱含著自然，沒有各種配料，烹飪方法也多用清蒸、燉煮、快炒、涼拌，鍋鏟一動起來，哪怕只有豆腐、蕃茄或青蔬，也能清炒出一盤碧綠清香，我對朋友們說我對做菜有興趣，但細看的網友會知道，都是家常中的家常菜。
