【食譜】醬燒雞腿排佐菇菇。蛋白質+纖維質的簡易低醣菜

低醣飲食少不了吃肉配菜,不過不想大動鍋鏟的話,把醃好的腿排與菇菇一同燒煮,做個「醬燒雞腿排佐菇菇」~這樣不但一鍋完成,菇菇也可以吸收雞肉與醬汁的風味,就能同時攝取蛋白質、纖維質與動物性油脂囉~♪

分享

【醬燒雞腿排佐菇菇〞】蛋白質+纖維質的簡易低醣菜

(2份,1份約430大卡,淨含醣約12g/份)

材料:

去骨雞腿排 2片(約470g)、柚肉和風醬 50g、柚肉果醋 15g、番茄醬 10g、五香粉 1/4小匙、秀珍菇 120g

作法:

1.將所有調味料倒入乾淨塑膠袋中揉勻成醃醬

分享

2.放入雞腿排揉勻,綁緊袋口後冷藏醃漬至少一天

分享

3.將醃好的雞腿排皮面朝下入鍋,蓋上鍋蓋以小火悶煎約3~5分鐘至肉面泛白

分享

4.用廚房紙巾把釋出的雞油稍微擦掉,將雞腿排翻面,放入秀珍菇並倒入適量醃醬,蓋上鍋蓋悶煎約5分鐘

分享

5.待秀珍菇軟化出水後將雞腿排再次翻面,轉大火收汁

分享

6.收汁差不多且雞皮上色後即可起鍋~

分享

因為腿排與菇菇皆上醬色,可以加點紅綠配菜讓顏色跳出來^_^!

分享

Tips:

1.用塑膠袋醃肉方便不沾手,但比較不環保,可改用密封盒醃肉,但建議中途翻面醃比較均勻

2.雞腿排醃漬前可以用刀於肉面劃幾道,更易入味且易熟

3.秀珍菇可依個人喜好換成金珍菇、白菇、蘑菇等

延伸閱讀
回應