【食譜】蝶豆花柚醋果凍。美麗的藍紫漸層~

最近天氣有些熱,該來吃個涼涼的凍點心囉!剛好之前家種收成的蝶豆花還有庫存,這次就來做個「蝶豆花柚醋果凍」吧~♪果凍不像飲料容易玩出「漸層色」,所以食譜裡分享了小秘訣,希望大家都能做出美美的藍紫柚醋凍!

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【蝶豆花柚醋果凍♥】

(保羅瓶x4杯,1杯約35大卡)

材料:

水 400cc、蝶豆花 3~4瓣、細砂糖 30g、日本伊那寒天果凍粉 5g、PIM柚一村~柚肉果醋 20g

作法:

1.將細砂糖、果凍粉倒入盆中混拌均勻

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2.加入水拌勻後,放入蝶豆花,小火煮至水滾粉溶,靜置約5分泡出藍色

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3.加入柚肉果醋拌勻,果凍液會轉為藍紫色,再分裝至果凍模中

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4.室溫靜置約5分,朝果凍液中滴入2~3滴柚醋(食譜份量外),再直接移至冷藏定型即可

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後續滴入的柚醋可讓凍色更紫,不過已凝結及凝結中的部份可保持原色,這樣就能做出藍紫漸層囉~^^

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Tips:

1.建議使用果凍粉或等量吉利T製作,常溫慢慢凝結時滴入果醋較有漸層效果,

 若使用吉利丁以低溫凝結,可能凝固時顏色已混勻

2.食譜配方製作出的果凍甜度不算高,嗜甜者可再增加約10g糖

3.果凍液直接溫熱移至冷藏不會壞,但降溫定型後可蓋上蓋子以免吸入異味

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