【食譜】清蒸豆腐雞肉丸。電鍋低醣低脂料理

雞胸肉與豆腐都是很好的蛋白質來源,尤其更是低醣、低脂料理常使用的食材,將兩者混合做成好吃的雞肉丸,再淋上清爽的柚肉和風醬,豆與肉的鮮香雖不算濃烈,但口感軟嫩不膩,低脂低醣又健康唷!

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【清蒸豆腐雞肉丸〞】電鍋低醣低脂料理

(8個,1個約60大卡,淨含醣約2g/個)

材料:

雞胸肉絞肉 220g、板豆腐 300g、鹽 1/2小匙、PIM柚一村~柚肉和風醬 2大匙、蒜粉/黑胡椒粒 各1/4小匙

作法:

1.在板豆腐外表抹上1/4小匙的鹽,用廚房紙巾包起來,放在墊了碗的網架上,壓上重物(如重盤),冷藏至隔天,壓出水份

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2.將去水的豆腐、雞胸肉絞肉及所有調味料倒入盆中,用手揉勻至有點黏性

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3.將肉餡分為8份,用手搓成丸狀後排放在有深度的盤中,放入電鍋中,外鍋倒入200cc的水

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4.按下電鍋開關,蒸至電鍋跳起即可,食用前可再淋些柚肉和風醬添味

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肉餡中混入豆腐,豆香與雞肉的清香非常搭配,雖然是清蒸卻完全不柴,非常軟嫩,老人小孩也可以放心食用^^

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Tips:

1.豆腐抹鹽再壓,可以釋出更多水份,順路醃入點鹹味,用紙巾包起可避免表面風乾及減少吸入冰箱異味

2.豆腐雞肉丸蒸後會出水,要使用有深度的盤子盛裝以免湯汁溢出

3.建議使用水份較少的板豆腐製作,一般豆腐水份過高會讓肉丸不易成形

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