【食譜】和風馬鈴薯燒肉。暖心家常便當菜

馬鈴薯燒肉是我家娘親的拿手菜,婚後我也常煮給老公吃,偶爾雞、偶爾豬,偶爾變換點風味,作法很簡單,但很受好評!這次將基本的醬油換成「柚肉和風醬」,再加點很具日式風情的「味噌」下去,鹹鹹甜甜的「和風馬鈴薯燒肉」多了點柚香,味道圓潤迷人,風味好像更有層次了呢!

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【和風馬鈴薯燒肉〞】暖心家常便當菜

(4人份,1人份約260大卡)

材料:

豬前腿瘦肉 550g、馬鈴薯 2個、柚肉和風醬 60g、味噌 10g、蒜粉 1/4小匙、水 200cc、薑末 少許

作法:

1.馬鈴薯去皮切塊、豬前腿瘦肉切塊備用

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2.不沾鍋中倒入豬肉與薑末,以中小火將豬肉兩面煎至變色

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3.倒入所有調味料與水,蓋上鍋蓋以小火悶煮約10分鐘

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4.翻拌一下,再續悶煮約5分鐘

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5.可依個人喜好轉大火略收汁,或直接盛盤食用

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馬鈴薯燉完後吸飽肉味與湯汁,既鬆綿又可口,非常美味,偏瘦的前腿肉質Q,不油膩,搭配青菜、毛豆、小胡蘿蔔花與玉米飯,就是愛心滿滿的家常餐囉~^^

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Tips:

1.豬肉煮後會縮,建議可切的比馬鈴薯稍大一些,煮完後大小才會差不多

2.調料中加入味噌,風味會更有層次,若無亦可省略

3.食譜示範使用前腿瘦肉,肉質Q,久燉不柴,亦可更換成小里肌肉或豬腱肉,不建議使用大里肌,較不耐久煮

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