【食譜】和風照燒鯖魚。不加糖的照燒醬

照燒是大人小孩都愛的口味,不過市售照燒魚常甜的膩口,用我最近的新歡柚肉和風醬來調製照燒醬,甜味沒那麼重,微微的酸,讓甜更加圓融~煨煮出來的鯖魚真是~~好好吃呀!(ฅ´ω`ฅ) 以前沒那麼常吃鯖魚,突然覺得大愛上了呢!

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【和風照燒鯖魚〞】不加糖的照燒醬

(一整份約500大卡,淨含醣約18g/份)

材料:

薄鹽鯖魚 1尾(150g)、柚肉和風醬 40cc、水 30cc、味醂 20cc、薑末 少許

作法:

1.鯖魚擦乾表面水份後,切成兩段,在皮面切花刀

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2.不沾鍋免倒油,魚皮朝下放入鍋中,蓋上鍋蓋以小火煎至魚肉泛白出油後,加入薑末煸香

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3.柚肉和風醬、水及味醂調勻成和風照燒醬汁,將鯖魚翻面,倒入和風照燒醬汁,蓋上鍋蓋以小火煮至醬滾

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4.再將鯖魚翻面,續煮約1分後,開蓋轉大火略收汁

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5.將鯖魚盛盤,再澆淋上煮濃縮的和風照燒醬即可

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可以再搭配生菜,略甜的照燒醬配著魚肉生菜,生菜爽脆、魚肉質細,可以當成低醣早餐唷~ :)

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Tips:

1.食譜示範使用比較大尾的挪威白腹鯖,若用較小的花腹鯖,可燒2尾

2.柚肉和風醬本身有些甜味,搭配味醂後建議不用再加糖,減少熱量更健康

3.鯖魚可依個人喜好換成台灣鯛、巴沙等魚排,因這兩種魚排無皮釋油,建議先以少許油熱鍋後再煎魚

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