【食譜】和風柚香牛排。用柚子醬讓牛排清爽不膩

煎無骨牛小排要幾分熟比較好?太油的牛牛好膩口怎麼辦?就來看這篇分享吧^^!

牛排是很多人喜歡的美味料理,不過油花豐富的牛排較易顯得膩口,若搭配柚肉和風醬燒製的菇菇,就能讓濃厚的牛牛味變得較清爽,也比一般蘑菇醬、黑胡椒醬更低卡健康~菇菇碎吸收牛油肉汁後變的很香,鹹中帶著淡淡的酸甜味,風味挺有層次!

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【和風柚香牛排〞】用柚子醬讓牛排清爽不膩

(一整份約570大卡,淨含醣約9g/份)

材料:

無骨牛小排 1片(190g)、鹽 1/8小匙、杏鮑菇 1朵(70g)、柚肉和風醬 20g

作法:

1.將杏鮑菇洗淨,切成小碎丁備用

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2.牛小排退冰約30分鐘,用紙巾拭乾表面,兩面灑上鹽

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3.不沾平底鍋中倒入一點點橄欖油燒熱,放入牛排,兩面各用大火煎約30秒至肉轉色

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4.用夾子將肉立起,讓側邊油花逼出油脂

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4.轉小火,兩面再各煎約1分,即可將牛排盛起備用;原鍋中則倒入菇菇碎及柚肉和風醬

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5.續炒至菇菇軟化、略收汁即可,將菇菇醬淋在牛排上搭配食用

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無骨牛小排的肉質軟嫩,肉味豐厚,很適合搭配帶有酸甜味的菇菇碎,吃起來有點軟Q,口感很豐富~^^

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Tips:

1.建議牛排需先退冰至室溫程度再煎,比較好掌控熟度

2.牛小排油花豐富,建議煎至7分熟口感較好

3.由於後續炒製的菇菇醬帶有鹹味,牛排本身灑的鹽較少

4.杏鮑菇可依個人喜好換成蘑菇或秀珍菇,或改成洋蔥碎

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