【食譜】發酵版鬆餅。不用泡打粉、低溫發酵版

一般鬆餅大都用泡打粉製作,不過有些人不喜歡泡打粉,(擔心含鋁,無鋁泡打粉大都至原物料行才有)所以這次來分享個「發酵版鬆餅」,使用酵母粉+低溫發酵的方式,可以前一晚處理好麵糊,放入冰箱冷藏發酵至隔天,這樣一早就可以烘烤熱呼呼的鬆餅囉~^^

分享

【發酵版鬆餅♥】

(3片,1片約205大卡)

材料:

低筋麵粉 100g、速發酵母粉 1/2小匙、蛋 1個、蜂蜜 30g、水 100cc、植物油 10cc

作法:

1.盆中打入蛋,加入蜂蜜及水拌勻

分享

2.篩入低粉及酵母粉拌勻

分享

3.加入植物油拌勻,室溫發酵30~60分鐘

分享

4.覆上保鮮膜或蓋上濕布,放入冷藏發酵10小時以上

分享

5.鬆餅機預熱,抹上薄油後倒入麵糊

分享

6.蓋上鬆餅機上蓋,依指示燈提示將鬆餅烤熟即可

分享

發酵版的鬆餅口感較為鬆軟,若喜歡烤色重一些,烤盤可抹奶油,簡單搭配蜂蜜或果醬就很好吃囉^^!

分享

Tips:

1.水可換成牛奶或豆漿,風味更好;蜂蜜可換成細砂糖,不過熱量會較高

2.室溫發酵時間依當時溫度調整,夏天約發酵30分,冬天約60分

3.麵糊低溫發酵建議不要超過2天

延伸閱讀
回應