【食譜】雞肉沙拉佐油醋醬

今天來談談「油醋醬」,喜歡吃沙拉的朋友對油醋醬應該不陌生,通常會以3油1醋的比例調製,再加上鹽、香料等加強味道,比較講究一點的油醋醬要拌至乳化,但是自家吃我是比較隨興,將所有材料拌勻就好,分層也無妨~

這次食譜使用橄欖油,與醋的比例降至2:1,另外混入黑胡椒及羅勒增添香氣,用雞絲、小黃瓜、番茄與野生藍莓做的沙拉,吃起來很清爽,營養也很豐富唷^^!

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【雞肉沙拉佐油醋醬♪】

(一整份約215大卡,淨含醣約4g/份)

材料:

雞胸肉 100g、小黃瓜1條(約70g)、小型牛番茄 1個(約80g)、

橄欖油 2小匙、醋1小匙、鹽/黑胡椒粒 各1/8小匙、羅勒葉 2片、野生藍莓 數粒

作法:

1.雞胸肉用5%鹽水醃漬至隔天,微波至熟後,用筷子或叉子撥成雞絲(微波雞胸作法可參考「【食譜】微波鹽水雞絲」

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2.小黃瓜洗淨後切片,番茄洗淨後切小丁備用

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3.小碟中倒入醋及鹽,攪拌至鹽溶解

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4.再加入橄欖油、黑胡椒粒及羅勒碎,拌勻成油醋醬

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5.將所有食材放入盤中,食用前淋上油醋醬

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野生藍莓看起來好像黑糖珍珠,不過可以增添口感及微微酸甜味,加入沙拉搭配我覺得挺不錯~

油醋醬份量適中,吃起來有橄欖油香氣卻不顯油膩,讓沙拉更潤口,也可以順路補充好油唷!

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Tips:

1.食譜使用食材水份較多,所以油量有減少,可依個人喜好改為油醋3:1

2.雞胸肉先用鹽水醃漬,即使微波熟也不會柴

3.使用的醋比油更會影響油醋醬風味,可依個人喜好使用米醋、酒醋或果醋

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