食譜/紫薯酥,中秋送禮兩相宜!

圖文:美國番媽【食譜】紫薯酥
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中秋節將至,我家附近的台式糕餅店又開始賣中秋節相關產品,今天先來做做紫薯酥和日本蕃薯酥,減糖又不添加任何非天然的食材,送人自食兩相宜!

圖文:美國番媽【食譜】紫薯酥
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所需的材料有:

圖文:美國番媽【食譜】紫薯酥
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油皮材料:

100克中筋麵粉

10克糖粉

35克無水奶油【Ghee】

45克冷水

酥皮材料:

80克低筋麵粉

20克無水奶油【Ghee】

半條中型蒸熟紫薯

内餡:

半條蒸熟的紫薯壓成泥放涼

半條蒸熟的日式蕃薯壓成泥放涼

作法:

1.把油皮與酥皮材料分兩盆混合揉成糰,用保鮮膜封住,靜置十五分。

圖文:美國番媽【食譜】紫薯酥
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2.各分成五球,酥皮放到壓平的油皮上,包起來揉圓,放入冰箱冰15分。

圖文:美國番媽【食譜】紫薯酥
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3.從冰箱拿出來撖成長舌狀,從左上向右下捲起。

圖文:美國番媽【食譜】紫薯酥
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4.再橄成長舌狀捲起

圖文:美國番媽【食譜】紫薯酥
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5.從中間切一半,切口朝下直立,用手掌心先壓扁再橄平,把紫薯餡或日式蕃薯餡放中心包起來

圖文:美國番媽【食譜】紫薯酥
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6.放在烤盤紙上,用保鮮膜蓋起來靜置20分,烤箱預熱340度F【170度C】,烤25分

圖文:美國番媽【食譜】紫薯酥
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出爐,

圖文:美國番媽【食譜】紫薯酥
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上桌,

圖文:美國番媽【食譜】紫薯酥
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切開,

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心動了嗎?歡迎視吃,試做!

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