【食譜】清蒸蒜香鮮鯛魚便當

清蒸蒜香鮮鯛魚便當

大塊無刺的鯛魚排很適合清蒸料理，尤其是這道以洋蔥墊底的蒜香鯛魚排，讓鯛魚鮮嫩又好吃，底部的洋蔥吸滿了濃郁醬汁，與米飯一起拌著吃，鮮味、甜味在嘴裡炸開，令人滿足。

主菜 : 清蒸蒜香鮮鯛魚

鯛魚排⋯200g

洋蔥⋯半顆（130g）

調味料 (調成一碗)

日式鰹魚醬油（或和風醬油）⋯3大匙

米酒⋯1 大匙

蒜泥⋯1/2 小匙（約1 大瓣蒜頭）

香油⋯1/4 小匙

鹽⋯1/8 小匙（或1 小撮）

備料

．鯛魚排沖洗後切大塊（如電鍋直徑足夠，也可不切）。

．洋蔥逆紋切絲。

．青蔥切成蔥花。

1. 將洋蔥絲墊於鍋底，鯛魚片置於洋蔥之上，淋入調味料。

2. 電鍋的外鍋倒入80ml 清水（份量外），將做法1入鍋蒸至開關鍵跳起即可取出。

3. 撒入蔥花即完成。

．建議使用鰹魚醬油風味較佳。

．如使用一般醬油，則建議於調味料比例再做微調整（醬油少一些或鹽可省略）。

．蔥花以切熟食的刀具切妥並於起鍋後再加入，可保衛生及翠綠感。